No todo el mundo sabe que la aronia se considera un superalimento, es decir, uno de los productos con más propiedades nutricionales. ¡Cada bolita negra es una auténtica bomba de vitaminas! Sus propiedades persisten incluso después del procesamiento, por lo que el chokeberry es una fruta ideal para conservas. Una tintura o licor de chokeberry es uno de los mayores manjares que se sirvió en Polonia hace muchos años. Descubra las mejores recetas de este increíble producto.
Si también está interesado en cultivar dicha cereza, puede encontrar consejos y trucos sobre este tema en este artículo .
Frutos de aronia - propiedades y cosecha
Cosecha y almacenamiento
Los frutos de chokeberry maduran en otoño, más o menos al mismo tiempo que el fresno de montaña (ambas plantas son primas). Tienen un sabor bastante ácido, no muy agradable, por lo que no se comen crudos, aunque no son para nada tóxicos. Para que pierdan un poco el amargor, puedes dejarlos en los arbustos hasta la primera helada, el frío los hará más sabrosos. Sin embargo, este es un manjar de las aves, por lo que a veces la cosecha debe hacerse antes.
En este caso, es necesario almacenar la fruta chokeberry en el congelador. Déjelos allí durante al menos 24 horas, después de lo cual perderán rápidamente su regusto desagradable y se volverán solo un poco agrios. Las frutas de Aronia se pueden almacenar durante mucho tiempo en el congelador, pero la tintura se puede hacer lo más fresca posible y, a menudo, se puede usar sin cocinar.
Frutos de Aronia: el contenido de vitaminas e ingredientes.
Las frutas de Aronia son una de las bayas más saludables. Son muy pequeños, crecen sobre tallos largos y tienen la forma de moras diminutas con una superficie brillante. Crecen en racimos y un solo arbusto produce miles de ellos. Un chokeberry en el jardín de su casa es suficiente para abastecerse de jugos y tinturas durante todo el invierno. Si también te interesa la tintura casera de cornejo, en este artículo encontrarás una receta sencilla.
Aronia es rica principalmente en vitaminas. Grandes cantidades de vitamina C, B1, B2 y B6 son solo el comienzo de una larga lista de sus beneficios. También es rica en vitamina E, que a menudo se denomina vitamina de la juventud. Además, es una gran fuente natural de vitamina P o bioflavonoides. Son responsables de la absorción de otras vitaminas, especialmente C. Por eso la tintura de aronia en espíritu es tan valiosa, y su consumo es mucho más efectivo que tomar tabletas de vitamina C, que no se absorbe por completo.
La mayor ventaja de la fruta chokeberry es su contenido de bioflavonoides. Son los responsables de los efectos antifúngicos y antibacterianos de la fruta. Además, también es una rica fuente de antocianinas y de rutina. El consumo de chokeberry en cualquier forma proporciona al cuerpo hierro, calcio, cobre, boro, yodo y manganeso.
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El efecto curativo de chokeberry
La tintura de Aronia debería estar en su mesa por muchas razones. Esta planta se considera uno de los mejores medicamentos contra el cáncer. Combate eficaz y activamente los radicales libres, pero no solo. También es el mejor agente antibacteriano y antifúngico natural. Por eso se utiliza en el tratamiento de diversos tipos de enfermedades infecciosas. Apoya el tratamiento de resfriados y gripe.
Sin embargo, la tintura de aronia es mejor conocida por sus propiedades de apoyo cardiovascular. Es la mejor arma en la lucha contra las enfermedades coronarias. Tiene un efecto beneficioso sobre los vasos sanguíneos, no solo los reafirma y aumenta la permeabilidad, sino que también los fortalece y sella. Regula la frecuencia cardíaca y calma la presión arterial excesivamente alta.
Debido a la mejora activa de incluso los vasos sanguíneos más pequeños, también es una buena forma de mejorar la vista. Aronia tiene un gran efecto sobre el estado de los ojos, mejora el suministro de sangre a la retina y previene la degradación de la mácula. Consumiendo regularmente las conservas del fruto de esta planta podemos dejar de tener miedo a las cataratas, el glaucoma y otras enfermedades oculares.
Tintura de aronia con hojas de cerezo.
Tintura de aronia ligeramente ácida con hojas de cerezo.
La tintura de aronia con hojas de cereza es deliciosa, tiene un sabor ligeramente más suave que la que no tiene. Las hojas también le dan un poco más de sabor, por eso se usan con frecuencia. Una de las recetas más simples para la tintura de chokeberry comienza con la preparación de jugo: se vierten 2 kilogramos de fruta y aproximadamente 400 piezas de hojas de cereza con agua y durante aproximadamente 40 minutos, hasta que la aronia suelta jugo. Todo debe filtrarse a través de un colador de malla grande para atrapar la fruta y las hojas.
El jugo frío debe condimentarse con aproximadamente 1 kg de azúcar, también puede usar ácido cítrico. El jugo de limón también funciona bien; es mejor probar si la mezcla es demasiado ácida. El licor se vierte en frío (alrededor de 1 litro es suficiente). Una tintura de chokeberry preparada de esta manera todavía tiene que envejecer; podrá probarla en aproximadamente 2-3 meses. Esta es una tintura de aronia muy famosa con hojas de cerezo, que se administra para los resfriados. Encontrarás la receta de la tintura de rosa mosqueta en este artículo .
Tintura de aronia con hojas de cerezo sin hervir.
La receta de la tintura de chokeberry sin cocinar es un poco más complicada. En primer lugar, la fruta debe macerarse inmediatamente en espíritu. Se debe frotar 1 kg de bolas negras con un tenedor y verter medio litro de alcohol. Los ajustes preparados de esta manera se guardan en un recipiente de vidrio durante aproximadamente 3-4 semanas. Solo después de este tiempo las frutas liberarán su jugo y podrás pasar a la siguiente parte.
Las recetas sin cocción requieren hacer jarabe de azúcar, en este caso se hace con hojas de cereza. Se deben verter aproximadamente 150 piezas de hojas con 600 ml de agua y endulzar con aproximadamente un vaso de azúcar. Puede agregar un poco más de hojas de frambuesa o mora al caldo; agregarán un regusto dulce y agradable a la mezcla. El almíbar de azúcar así preparado se cuela y se agrega a los ajustes desde los que tiramos la fruta. El conjunto se puede condimentar con miel, los amantes de los sabores más expresivos también añaden ácido cítrico. Se recomienda hacer una tintura de miel chokeberry, quedará un poco más dulce. La receta presentada se caracteriza por el hecho de que cuanto más madura la tintura, más sabrosa es. Sin embargo, su hermoso color rubí es tan tentador que es difícil esperar 4-5 meses antes de probarlo.
Receta para tintura de chokeberry sin hojas.
Receta de vainilla para tintura de chokeberry.
La tintura de aronia sin hojas puede ser igual de sabrosa, pero a veces es un poco más agria. Es por eso que a menudo se usan especias adicionales para equilibrar su sabor. Uno de ellos es una vaina de vainilla, jugo de limón y cardamomo también son geniales. Una tintura de vodka tan aromática está hecha de 2 kg de fruta congelada, que debe cubrir con 1 kg de azúcar y agregar una vaina de vainilla, un poco de cardamomo y jengibre seco (opcional).
La configuración debería permanecer unos días más o menos. Posteriormente se complementa con 1 litro de aguardiente y 1 litro de vodka. La mezcla se agita cada pocos días para disolver completamente el azúcar. Después de aproximadamente 3 semanas, puede verter la tintura en los frascos. La tintura de chokeberry sin hojas tiene una seria desventaja: es adecuada para el consumo solo después de 6 meses, que es más o menos durante los resfriados de primavera. También es ideal como profilaxis de problemas con el corazón y el sistema circulatorio. La equinácea y la equinácea blanca también son adecuadas para tinturas. Para obtener consejos sobre cómo cultivarlo, consulte este artículo .
Tintura de aronia sin hojas con aroma a limón
Las recetas de tintura de aronia a menudo usan jugo de limón o ácido cítrico. Como resultado, la tintura tiene un sabor único, ligeramente amargo y una agradable fragancia cítrica.
Basta con 1 kg de aronia disfrazada, que se cuece a fuego lento con azúcar (unos 400 g) y piel de limón rallada. El conjunto debe verterse con 0,5 litros de agua y llevarse a ebullición, revolviendo ocasionalmente. El almíbar obtenido de esta manera se reserva durante la noche y luego se filtra.
Al almíbar frío se le añade un poco de agua con miel y el jugo de los limones usados (medio vaso de miel). El conjunto se prepara con aproximadamente 1 litro de aguardiente (o una mezcla de mitad y mitad con vodka). La tintura preparada de esta manera se puede condimentar con una vaina de vainilla cortada; se volverá delicada y tendrá un sabor agradable. El conjunto debe almacenarse en un lugar fresco y oscuro durante aproximadamente 4 meses. Pasado este tiempo, es un gran remedio para resfriados, problemas cardíacos y el mejor "calentito" para las noches de invierno. ¿O tal vez le interese cultivar Ginkgo biloba para tintura? Consulte los consejos de este artículo .