El período de otoño es un buen momento para hacer varios morteros, incluidos los champiñones en escabeche. ¿Cómo se escabechan los champiñones? Las proporciones son un elemento importante aquí. En muchas recetas tenemos la opción de cambiar las proporciones, pero vale la pena ceñirse a las originales. Averigüemos qué encurtidos para champiñones en escabeche podemos elegir y cuál es la receta para ellos.
Si está buscando más consejos e inspiración, consulte también los artículos de pepinillos aquí .
Champiñones en escabeche: ¿cómo hacer champiñones en vinagre ?
Los champiñones enlatados son un excelente refrigerio que es elogiado por muchas personas. Muchas veces compramos hongos con vinagre en las tiendas, pero los que preparamos nosotros mismos saben mucho mejor. Aquí, sin embargo, debemos recordar que las mejores setas para las setas en conserva son las setas del bosque, como las setas porcini, rebozuelos, rebozuelos, gansos, setas de pino rojo, setas de chivo, laurel o setas de monte.
En cuanto a la receta para hacer champiñones enlatados, no tiene nada de difícil. Recuerde, sin embargo, que al preparar champiñones en vinagre, las proporciones son importantes. Entonces, veamos cómo se prepara esta decantación de hongos.
Componentes:
- 0,5 kg de setas del bosque,
- 0,5 l de agua,
- 0,18 l de vinagre de alcohol al 10%,
- 0.5 cucharaditas de semillas de mostaza,
- 1 cucharada de sal
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cebolla
- 2 granos de pimienta negra,
- 2 granos de pimienta gorda,
- 2 hojas de laurel.
Recuerde que la cantidad de semillas de mostaza se da por un frasco.
Preparación:
- Las setas se limpian, lavan y cortan a fondo.
- Vierta agua con sal en la olla y, después de que hierva, arroje los champiñones.
- Cocine a fuego alto durante unos 5 minutos.
- Después de cocinar, ponga los champiñones en un colador y enjuáguelos con agua fría.
- Vierta agua en la olla, agregue sal, azúcar, pimienta de Jamaica, hojas de laurel y pimienta.
- Llevar a ebullición y agregar vinagre.
- Cocinamos de todo.
- Ponga las semillas de mostaza, los champiñones y la cebolla pelada y picada en los frascos escaldados.
- Vierta la marinada caliente en los frascos.
- Cierre los frascos y déles la vuelta para que se enfríen.
Si tenemos setas pequeñas no es necesario cortarlas en rodajas. Las setas preparadas de esta manera en vinagre deben esperar entre 1 y 2 semanas. Si está buscando más consejos, consulte también este artículo para obtener consejos paso a paso sobre el encurtido de hongos .
Adobo de champiñones dulces: una receta muy simple
Los champiñones en escabeche se pueden preparar de muchas formas. Uno de ellos es el pepinillo dulce de hongos. Por supuesto, tenemos que tener en cuenta el hecho de que este adobo de champiñones no será perfecto para todos. Entonces, averigüemos cómo se ve este pepinillo para hongos en escabeche, que es perfecto incluso para hongos porcini en escabeche.
¿Cómo hacer champiñones en escabeche? La decantación de hongos en escabeche dulce preparada es muy fácil de preparar. Para esta receta, podemos utilizar, por ejemplo, champiñones porcini marinados. Entonces, veamos cómo hacer hongos porcini en escabeche dulces.
Componentes:
- hongos porcini,
- 1 cebolla
- 1 hoja de laurel, 5 granos de pimienta de Jamaica, sal, azúcar, semillas de mostaza, 3 zanahorias,
- 4 vasos de agua
- 0.5 tazas de vinagre de alcohol al 10%.
La cantidad de hojas de laurel y pimienta de Jamaica es por porción por frasco.
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Preparación:
- Limpiar bien los champiñones y lavarlos.
- Hervir los champiñones lavados en una olla con agua y sal.
- Cocine por unos 5 minutos.
- Pasado este tiempo, los ponemos en un colador.
- Lavar las zanahorias, pelarlas y cortarlas en rodajas.
- Vierta agua en la olla y agregue zanahorias picadas, cebollas, sal, azúcar y mostaza.
- Cocínelo durante unos 7 minutos.
- Agregue vinagre al pepinillo y cocine por otros 5 minutos.
- Ponga la hoja de laurel, la pimienta de Jamaica y los champiñones en los frascos.
- Saque las zanahorias y las cebollas del pepinillo y agréguelas a los frascos con champiñones.
- Vierta salmuera caliente sobre los champiñones, enciéndalos y déjelos enfriar boca abajo.
Todas las especias que están en la salmuera, excepto las cebollas y las zanahorias, se retiran y se tiran.
Pepinillo seco para setas
Los champiñones en escabeche también pueden tener un sabor más seco. Todo depende de cómo será nuestro adobo de champiñones y de los ingredientes que contenga. Por supuesto, asociamos los platos secos principalmente con el vino, por lo que probablemente podamos adivinar que esta receta de salmuera también lo contendrá.
Sin embargo, ¿cómo se encurten los champiñones para que tengan un sabor seco? Veamos por nosotros mismos.
Componentes:
- Setas del bosque,
- 1 copa de vino seco,
- 2 tazas de vinagre de vino,
- 1 cebolla
- unos trozos de pimiento en escabeche,
- sal,
- azúcar.
Si queremos que el sabor del vino sea más notorio, podemos añadir 1,5 vasos, pero 1 vaso es suficiente.
Preparación:
- Limpiar bien las setas del bosque y enjuagarlas con agua fría.
- Pelar la cebolla y cortarla en plumas.
- Ponga los champiñones y las cebollas en una olla con agua y cocine.
- Corta los pimientos en tiritas.
- Pon los champiñones, pimientos y cebollas cocidos en frascos.
- Vierta agua en una olla, agregue azúcar, sal y vinagre de vino.
- Hervir todo.
- Mezclar el pepinillo con vino.
- Vierta sobre los frascos con líquido caliente.
- Cierre los frascos y colóquelos boca abajo hasta que se enfríen.
Los champiñones preparados de esta manera deben reposar durante al menos 2 semanas para morder.
Champiñones enlatados: una receta rápida para todos
Los champiñones al vinagre son una adición muy popular a varios platos, y también como bocadillos. Por eso, vale la pena conocer algunas recetas diferentes para su preparación. Una receta excelente y rápida es la que se describe a continuación. Veamos cómo se ve su preparación.
Componentes:
- Setas del bosque,
- 1 cebolla
- 1 taza de vinagre al 10%,
- 4 vasos de agua
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharada de pimienta negra en grano
- 1 cucharada de semillas de mostaza,
- 2 cucharadas de azúcar
- 4 hojas de laurel,
- 8 granos de pimienta gorda.
Preparación:
- Limpiar los champiñones, cortarlos y cocinar durante 6 minutos.
- Ponga los champiñones cocidos en frascos hasta 2/3 de su volumen.
- Pelar la cebolla y cortarla en rodajas, luego agregarla a los frascos con champiñones.
- Hervir el pepinillo durante unos 15 minutos con agua, mostaza, pimienta, pimienta de Jamaica, laurel, sal y azúcar.
- Pasado este tiempo, agregue vinagre y cocine por otros 5 minutos.
- Cogemos la mostaza de la salmuera y la dividimos en frascos.
- Vierta la salmuera caliente sobre los frascos y ciérrelos.
Recuerda dar la vuelta a los frascos después de verterlos y dejarlos enfriar.