Los pepinos en escabeche son un manjar amado por la mayoría de los polacos. Son perfectos tanto para cenas como para bocadillos. Los pepinos encurtidos en frascos se preparan mejor en verano, cuando las verduras están frescas y fácilmente disponibles. ¿Cómo hacer pepinos en escabeche tú mismo? Las preparaciones de pepino no son las más difíciles, ¡así que manos a la obra!
Si está buscando más inspiración, consulte los artículos sobre vegetales verdes recopilados aquí.
Una buena receta de pepinos encurtidos.
El secreto se esconde en los frascos
Los pepinos caseros tienen un sabor realmente delicioso, especialmente cuando los preparan nuestras madres o abuelas. ¡Sin embargo, los pepinos en escabeche no son tan difíciles de hacer! Si quieres conocer el secreto de los encurtidos firmes y aromáticos en frascos, lo descubrirás probando la receta a continuación.
La lista de ingredientes
- pepinos molidos
- Ajo polaco
- eneldo con tallo
- rábano picante fresco
- sal de roca para conservas
Los pepinos encurtidos en frascos son uno de nuestros manjares nacionales. Los extranjeros a menudo se sorprenden de nuestra admiración por el "ensilaje": prefieren los pepinos al curry o los pepinos con chile, es decir, con especias conocidas en casi todo el mundo. Puede encontrar pepinos encurtidos en frascos en el extranjero, pero incluso nuestros deliciosos pepinos bajos en sal son bastante raros. Pero volvamos a nuestra lista de ingredientes. ¡Aquí hay una receta de pepino en escabeche realmente bueno! Si busca consejo e inspiración, consulte también los artículos sobre pepinos recogidos aquí .
Pepinos encurtidos en frascos - método de preparación
- Lave los pepinos y colóquelos verticalmente en frascos; deben estar limpios y secos. Pelar el ajo y el rábano picante y añadir 3 dientes de ajo, un trozo de rábano picante y eneldo con tallo a cada jarra de litro.
- Prepare el pepinillo: hierva la cantidad adecuada de agua para los frascos. Vierta sal en sus conservas en una cantidad de 1: 1.
- Vierta el agua hirviendo en los frascos preparados y ciérrelos rápidamente. Vierta para pepinos encurtidos debe cubrir completamente las verduras. Asegúrese de que la tapa y el borde de los frascos estén secos.
- Cubra los pepinos encurtidos en los frascos con una manta y déjelos en un lugar oscuro y fresco durante aproximadamente 12 horas; esto garantizará su buena conservación.
¿Qué recordar al hacer conservas de pepino en escabeche?
Independientemente de si está preparando pepinos al curry, pepinos bajos en sal, pepinos en escabeche u otros deliciosos pepinos caseros, recuerde ponerlos en frascos nuevos y con tapas nuevas. No pueden oxidarse ni doblarse; de lo contrario, por ejemplo, los pepinos encurtidos pueden perder sus propiedades y sabor. Para que los pepinos sean excelentes, deben estar hechos de pepinos frescos de tamaño mediano que no estén espolvoreados con nada, por eso los pepinos molidos se eligen con tanta frecuencia para este propósito.
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¿Cómo hacer pepinos en escabeche de tres formas?
Método número 1 para pepinos encurtidos
Necesitará:
- pepinos
- ajo
- hinojo
- Rábano picante
- Elija las proporciones de acuerdo con sus expectativas en cuanto a la cantidad de productos procesados. Coloca los pepinos lavados verticalmente en los frascos, donde pones el eneldo, los dientes de ajo y el rábano picante pelado en el fondo.
- Prepare una salmuera fría mezclando agua hervida con sal (1: 1).
- Vierta el líquido en frascos y deje los pepinos durante una semana.
Método número 2 para pepinos encurtidos
Los ingredientes no cambian, pero puedes agregar un trozo de cereza o grosella en su interior.
- Prepara el decapado con un litro de agua y una cucharada de sal. Esta vez el agua debe estar… caliente.
- Después de verter el agua en los frascos, atorníllelos y déjelos reposar durante 5-6 días.
- Transcurrido el tiempo indicado, pasteurizar los frascos durante unos 2 minutos.
Método número 3 para pepinos encurtidos
Los ingredientes siguen siendo los mismos que en el método número 1 para deliciosos pepinos encurtidos en frascos. Sin embargo, la receta difiere en la forma de encurtir pepinos: ¡no se cierran en frascos de inmediato!
- Coloque las adiciones: rábano picante, ajo y eneldo en el plato de gres. Coloca los pepinos horizontalmente, alternando con las coberturas (intenta colocarlos en capas).
- Vierta todo con una solución a base de un litro de agua hirviendo con una cucharada de sal.
- Cubra el plato con un paño, coloque el plato encima y cárguelo sobre el paño. Luego ponga los pepinos en escabeche en frascos.
- Verter sobre los tarros con el agua que queda en el gres y luego pasteurizar todo.
Recuérdalo…
No importa cuál de los tres métodos anteriores utilice, los pepinos encurtidos tendrán propiedades naturales ... ¡probióticos! El vertido en los pepinos encurtidos introduce ácido láctico, que contiene muchas sustancias beneficiosas. Por lo tanto, los pepinos caseros fortalecen el sistema inmunológico y regulan la flora intestinal. Además, aumentan la absorción de hierro, que protege contra la anemia. Las conservas de pepino también son una valiosa fuente de… ¡fibra! Consulta también los artículos sobre conservas caseras recopilados aquí .
Pepinos en escabeche con cereza y grosella
Deliciosos pepinos encurtidos en frascos
Para mejorar el sabor de los pepinos encurtidos, vale la pena agregarles hojas de cereza y grosella. El método de preparación es sencillo y tan sabroso como los demás.
La lista de ingredientes
- pepinos molidos
- agua
- 1 cucharada de sal (por 1 litro de agua)
- 4 dientes de ajo
- 3 marquesinas de hinojo con tallos
- 1 hoja de laurel
- 4 cm de raíz de rábano picante
- media cucharadita de semillas de mostaza
- 3 hojas de cerezas y grosellas
Recuerda remojar los pepinos en agua fría primero y luego frotarlos bien con un cepillo.
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Cómo hacer pepinos en escabeche con cerezas y grosellas - método de preparación
- Hierva el agua con sal y revuelva hasta que la sal se disuelva.
- En el fondo de los frascos escaldados, coloque los dientes de ajo, el dosel de hinojo, la raíz de rábano picante pelada, la hoja de laurel, la mostaza y las hojas de cereza y grosella negra.
- Coloque los pepinos preparados en un frasco; intente colocarlos de manera apretada y vertical.
- Vierta los pepinos con agua hirviendo. Recuerda que los pepinos no deben sobresalir y cúbrelos completamente con los pepinos encurtidos.
- Cerrar los frascos y reservar en un lugar fresco. ¡Después de un máximo de 3 semanas, los pepinillos deberían estar listos! ¿O quizás también te interese este artículo sobre las conservas de tomate cherry ?
¡Deliciosos pepinos encurtidos caseros a base de sopa de pepino!
Los pepinos encurtidos serán perfectos como complemento de platos de carne, sándwiches, salsas o ensaladas. ¡También son el ingrediente básico de nuestra tradicional sopa de pepino muy aromática! Sin embargo, saben mejor cuando se toman directamente ... ¡de un frasco!
Pepinos en escabeche con pimientos
Fuente de energía y salud
Cuando la temporada del pepino esté en pleno apogeo, valdrá la pena probar una buena receta de pepinos encurtidos. Uno de ellos es una receta de pepinos encurtidos con pimentón, que mejora significativamente su sabor y es un gran complemento para muchos platos. Además, el pimentón es una valiosa fuente de energía, vitaminas y… salud. Entonces, ¿por qué no tomarlo de esta receta casera?
La lista de ingredientes
- 2 kg de pepinos pequeños y duros
- 10 dientes de ajo
- 4 pimientos verdes
- manojo de marquesinas de eneldo con tallos
- 1 cucharada de semillas de mostaza
- 6 hojas de grosella o cereza (para darle sabor)
- 3 cucharadas de sal
- 6 vasos de agua hervida
Puede hacer pepinos encurtidos en frascos ordinarios o los llamados wecks con bandas de goma. Los frascos están bien cocidos al vapor y secos, y también puedes hervir las gomas elásticas. Es mejor preparar frascos más pequeños para pepinos pequeños.
Pepinos encurtidos en frascos con pimientos - método de preparación
- Primero, prepare todas las verduras lavándolas y cortándolas. Recuerda quitar las semillas a los pimientos. Además, pele el rábano picante y córtelo en trozos de unos centímetros de largo. Luego prepara el ajo y corta sus dientes grandes por la mitad.
- Coloca bien las verduras en frascos previamente escaldados. Agregue 2 hojas de cerezo, 2 hojas de grosella negra, una flor de eneldo grande (o dos pequeñas), un trozo de unos centímetros de raíz de rábano picante y medio diente de ajo grande (o uno pequeño) por frasco.
- Hierva el agua y agregue una cucharada de sal de roca a un litro de agua.
- Vierta los pepinos con agua lo más caliente posible, teniendo cuidado de verterla con cuidado sobre los pepinos para que el frasco no se rompa por accidente; la temperatura puede "arreglar" rápidamente el vidrio delgado y de calidad inferior.
- Cierre el frasco de inmediato y déjelo a un lado en un lugar oscuro y fresco.
- Si te gusta comer pepinos bajos en sal, puedes abrirlos después de tres días. Los pepinos morderán correctamente después de aproximadamente una semana. Curiosamente, conservarán su firmeza y sabor único incluso durante ... ¡un año!
Pepinos en escabeche: ¿que recordar?
El contenido relativamente alto de sodio en los pepinos encurtidos hace que no sean recomendables para personas con presión arterial alta o para todos aquellos que tienen problemas con el sistema circulatorio. En tal situación, es mejor optar por otras conservas caseras.