Dotar a la despensa de tu casa de conservas para el invierno te permitirá preparar platos sabrosos, ricos en nutrientes valiosos para la salud. Los pepinos ocupan un lugar importante en nuestra carta. Una vez que termina la temporada, para las verduras frescas, buscamos con entusiasmo encurtidos hechos de pepinos: pepinillos o pepinos encurtidos. Te presentamos una receta sencilla y rápida de pepinos en tomate.
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Los pepinos y los tomates tientan con el gusto: ensalada de pepino para el invierno
La cosecha de pepinos frescos finaliza en septiembre. Podíamos disfrutar de su refrescante sabor durante todo el verano. Aunque no contienen muchas vitaminas, las apreciamos por su bajo contenido calórico y la presencia de minerales: potasio, fósforo y calcio. Las conservas caseras para el invierno son una forma de diversificar el menú diario con complementos saludables y sin conservantes para el almuerzo o los sándwiches.
Los tomates son vegetales que aportan una gran cantidad de vitaminas, especialmente C, B, K y E. Los minerales que contienen, como potasio, calcio, magnesio, hierro y bromo, ayudan a bajar la presión arterial, tienen un efecto calmante sobre el sistema nervioso y mejoran la función cardíaca. Las preparaciones de tomate contienen grandes cantidades de licopeno, un antioxidante gracias al cual el cuerpo envejece más lentamente.
No se recomienda la combinación de pepinos frescos y tomates en un solo plato debido a la ascorbinasa presente en los pepinos, una enzima que reduce el efecto de la vitamina C. Podemos prevenir la pérdida de una valiosa vitamina agregando aceite de oliva a la ensalada o acidificándola con jugo de limón o vinagre. El problema desaparece cuando los ingredientes de la ensalada son pepinos encurtidos o cuando se agrega pepino encurtido.
Receta de pepinos en tomate - con puré de tomate
Los pepinos gitanos se distinguen por su sabor agridulce, que es una característica distintiva de la cocina polaca desde los primeros tiempos.
Componentes:
- pepinos frescos molidos - 3 kg
- cebolla - 50 gramos
- ajo - 4 dientes
- puré de tomate - 500 ml
- vinagre - 1/4 taza
- azúcar - taza
- aceite - ½ vasos
- sal - 1 cucharada
- especias - por cada frasco: 3 granos de pimienta, 2 granos de pimienta de Jamaica, 1 hoja de laurel
Preparación:
- Elegimos pepinos sanos y sin daños para la ensalada. Los lavamos a fondo. No pelamos la piel.
- Cortamos los pepinos secos en rodajas más gruesas y los ponemos en un bol, donde añadimos la cebolla pelada y picada.
- Después de mezclar los ingredientes, espolvoréelos con sal y déjelos durante la noche para que suelten el jugo.
- Transcurrido el tiempo recomendado, mezclar las verduras y escurrir el jugo.
- En un cazo hervir el vinagre, el azúcar, el puré de tomate y el aceite. Vierta este líquido en la ensalada y mézclelo. Vierta un poco de jugo colado, si la ensalada no está muy húmeda.
- Preparamos tarros. Necesitamos lavarlos bien y cocinarlos al vapor. Vierta las especias en cada frasco y agregue la ensalada. Apretamos las tuercas con cuidado.
- Pasterizamos las conservas durante unos 15 minutos.
- Después de enfriarse, nuestros pepinos Gypsy pueden ir a la despensa de la casa.
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Si prefiere sabores más expresivos y picantes, puede agregar más vinagre a la ensalada. Un plato sabroso es un complemento perfecto para platos de carne, comidas y cenas. Es suficiente alcanzar los pepinillos encurtidos para preparar rápidamente una adición eficaz a los sándwiches de fiesta. Las recetas de pepino gitano no son la única propuesta. Si tiene muchos encurtidos para conservas, consulte también este artículo sobre recetas de encurtidos en encurtido con mostaza .
Pepinos gitanos para el invierno: una receta original paso a paso
Las rodajas finas de pepino, con la adición de cebolla, ajo y puré, se tratan térmicamente, lo que permite que todos los sabores se combinen en un todo excepcionalmente sabroso.
Componentes:
- pepinos molidos - 2 kg
- cebolla - ½ kg
- ajo - 4 dientes
- vinagre - ½ taza
- azúcar - taza
- aceite - ½ vasos
- sal - 2 cucharadas soperas
- puré de tomate - 1 frasco (190 g)
Preparación:
- Recoge los pepinos y usa trozos saludables para la ensalada. Las pelamos y las rallamos en rodajas finas.
- Pelar la cebolla y cortarla en plumas. Lo combinamos con pepinos.
- Exprime el ajo a través de la prensa y agrégalo a la ensalada.
- Agregamos sal, azúcar, vinagre y aceite, mezclamos todo.
- Deje reposar la ensalada preparada durante una hora, cubriéndola con un paño.
- Una vez transcurrido el tiempo recomendado, coloque la ensalada en una olla alta. Vertimos el puré de tomate y volvemos a mezclar todo a fondo.
- Cocine el contenido de la olla a fuego lento durante unos 20 minutos.
- Pon la ensalada caliente en tarros escaldados. Las pasteurizamos durante 10 minutos.
- Después de enfriarse, las conservas se pueden transferir a la despensa de la casa.
Los pepinos gitanos con puré de tomate son muy delicados. Una ensalada agridulce enfatizará el sabor de los platos de carne, pasta y agregará carácter a los sándwiches. Podemos agregarle pimiento rojo, cortado en tiras, que enriquecerá aún más el color y sabor del plato. Vale la pena probar las recetas de pepino gitano.