A un recolector inexperto le puede ocurrir que confunda el ajo silvestre con el lirio de los valles, que también aparece en mayo. Principalmente debido a las hojas de ajo largas, en forma de huevo y de dos a cinco centímetros de ancho, que en realidad se parecen al lirio de los valles. Sin embargo, son fáciles de distinguir por el sentido del olfato, porque tienen un intenso olor a ajo. Aconsejamos no probar las plantas que crecen en la naturaleza, por ejemplo, durante los paseos por la montaña, porque los lirios del valle son plantas venenosas y tal vez no todos puedan reconocer su olor a ajo. Es mucho más seguro cultivar ajo silvestre en su propio jardín.
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Ajo silvestre: en el bosque, en el jardín y en casa.
El ajo silvestre (allium ursinum) pertenece a la familia de las azucenas (allium) y crece en los bosques húmedos de Europa y Asia. Los lirios son principalmente plantas herbáceas, que se encuentran en África, América del Norte y Europa, incluida Polonia. A menudo son especies invernantes en forma de cebollas o rizomas, muchos de los cuales son útiles, por ejemplo, por ejemplo, ajo, cebolla, cebollino, puerro o espárragos medicinales. En Polonia también crecen el ajo silvestre, que es una mala hierba de los campos de cultivo, y el ajo de invierno. En el sur del país, se pueden encontrar los ajos silvestres, que se cultivan en toda Europa en jardines.
Allium ursinum crece principalmente en montañas y estribaciones. En grupos más pequeños se encuentra en varias regiones de nuestro país. El hábitat natural de la planta son bosques mixtos o caducifolios húmedos y sombreados. Sin embargo, la mayoría de las veces elige los bosques de hayas de allium ursinum (similares al ajo de invierno). Las plantas perennes dicotiledóneas predominan en las comunidades del bosque de hayas. El suelo es fresco, moderadamente húmedo, con forma de humus en forma de abono, hecho de margas o arenas arcillosas. Su reacción es ligeramente ácida, neutra o ligeramente alcalina. En condiciones naturales, el ajo silvestre crece debajo de árboles y arbustos, en un suelo húmedo o ligeramente húmedo y rico en minerales: de alcalino a neutro, en el hogar, el ajo debe plantarse con un suelo especial. Hay años en los que este ajo silvestre florece en masacreando hermosos prados blancos en el suelo del bosque. Está parcialmente protegido en sitios naturales y solo se puede recolectar en áreas de ocurrencia masiva.
Allium ursinum suelta sus hojas a principios de la primavera y es devorado fácilmente por la caza del bosque. Es una planta perenne que es polinizada por insectos. En mayo, produce diminutas flores blancas, reunidas en pseudo-baldachs de múltiples flores, una docena en los tallos. Cuando el ajo silvestre florece, solo se usa como decoración de jardín. Aunque las flores son discretas y solo tienen un centímetro de diámetro, se asemejan a pequeñas estrellas blancas como la nieve. Cultivar ajo de oso en grupos grandes crea un efecto espectacular, pero plantar ajo de uno en uno en una maceta en casa también da un elemento llamativo. En junio, las hojas de allium ursinum se secan y la planta entra en un estado latente.
Cultivo de ajo ornamental
Hay muchas especies ornamentales en la familia del allium. Se estima que unos ochenta de ellos se cultivan en jardines. Las plantas de especies individuales se diferencian entre sí. Todos forman un tallo de flor sin hojas, que termina en una inflorescencia semiesférica o esférica. El ajo de oso también se utiliza como planta ornamental. Las flores de alium ursinum también se ven bonitas en casa, en pequeños ramos. También son muy duraderos. Antes de ponerlas en el agua, retira las hojas que huelen intensamente a ajo. Vea en el artículo sobre la grosella espinosa zamiokulkas lo hermosa que puede verse en casa.
El cultivo de ajo ornamental ha sido muy popular en los últimos años. Las variedades decorativas se caracterizan por una variedad de flores, tallos y hojas. Por lo general, florecen en pleno verano. Son tan decorativos que el cultivo de ajo ornamental se ha ganado muchos corazones de jardinería. No es un trabajo muy caro, porque el precio de las bombillas es de unos pocos o una docena de zlotys. El ajo decorativo también se propaga a partir de semillas.
En jardines pequeños, el ajo de Ostrowski con flores cortas de color rosa carmín dará buenos resultados. Las flores amarillas del ajo del sur, que crece muy bien, también son pequeñas. El cultivo de ajo del sur iluminará muy bien los jardines de rocas. Entre los ajos con una característica forma de flor redonda y un tallo alto, el ajo capitado con cabezas de color púrpura oscuro merece atención. En Polonia, también crece de forma silvestre, en prados secos de tierras altas. Florece relativamente tarde, en julio, pero durante mucho tiempo, incluso cuatro semanas. El ajo de cabeza se cultiva mejor a pleno sol. El ajo alto también incluye Aflatenian con cabezas blancas o moradas. El cultivo de ajo Aflatuna produce un efecto sorprendente cuando se planta con nomeolvides o tulipanes.El ajo carataw también es una planta muy alta. Sus flores son rosadas y blancas. Cultivar ajo de caratava no es problemático. Incluso puede crecer en maceta. Se ve bien junto a desertores o en un matorral de hierbas ornamentales. ¿Quieres comprobar si queda bien con flores rojas?Lea el artículo sobre Amaryllis y Hippeastrum .
Cultivo de ajo silvestre: cómo plantar ajo paso a paso
Cultivar ajo silvestre en casa no es difícil. Plantamos las plantas una a una cada diez centímetros o en grupos de tres a cinco, cada treinta centímetros. Las plántulas de ajo silvestre generalmente están disponibles comercialmente. A la planta le gustan los castores fértiles, humus, bien drenados y suelos arcillosos. Sin embargo, el suelo del jardín no debe estar demasiado seco ni demasiado húmedo. Una planta perenne de un bulbo subterráneo brota dos hojas. Es totalmente resistente a las heladas y no requiere cobertura de invierno. Allium ursinum ni siquiera necesita fertilización, solo riego. Hay que recordar que el ajo silvestre es sensible a la sequía. Los especialistas aconsejan enviar la tierra alrededor del ajo con hojas de haya en el otoño. Como crece de forma natural en los bosques de hayas, probablemente tenga sentido cultivar ajo de oso en condiciones similares.
Sería bueno si el cultivo doméstico de ajo silvestre cubriera lugares debajo de árboles ornamentales y frutales o debajo de arbustos. En un espacio demasiado soleado, las plántulas de ajo silvestre simplemente mueren. Allium ursinum no solo le gusta la sombra, sino que también ilumina perfectamente los lugares sombreados con coronas de plantas. Las plántulas de ajo silvestre debajo de una grosella o grosella se verán bien. Para cuando los arbustos comiencen a desarrollarse en la primavera, el allium ursinum llenará los espacios vacíos debajo de ellos. Y cuando las grosellas y las grosellas estén completamente fructificadas, el ajo desaparecerá. También puede plantar las plantas en una parcela ligeramente sombreada con hierbas o en otro lugar del huerto, para que siempre tenga la valiosa materia prima a mano.
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Propagamos el ajo del oso separando nuevos bulbos cada pocos años al final de la temporada de crecimiento. También hay fuentes que afirman que dividimos el ajo en expansión cuando comienza su vegetación, es decir, a principios de primavera. También puede plantar cebollas nuevas en el otoño. Los ponemos en el suelo a una profundidad de diez centímetros. Las cebollas se reproducen rápidamente y al año siguiente tenemos nuevos esquejes de ajo silvestre. También podemos propagar la planta a partir de semillas, a principios de primavera. Cultivar ajo silvestre a partir de semillas es rentable, porque con un paquete de unas treinta piezas y el precio de hasta cuatro zlotys, puede obtener una buena parcela de plantas. También vale la pena recolectar las semillas usted mismo, luego requieren estratificación. Es bueno saber que las hormigas transmiten las semillas de ajo.Las plántulas de ajo silvestre, al igual que otras hierbas en macetas, también se pueden comprar en la tienda o en el mercado y se pueden plantar en un lugar permanente en primavera. Su precio oscila entre varios y varios zlotys.
Propiedades curativas del alium ursinum o del ajo silvestre
El ajo silvestre tiene propiedades curativas comprobadas. Las propiedades curativas del alium ursinum ya eran apreciadas por nuestros antepasados que las usaban en la medicina popular. Incluso se comparan con las propiedades del ajo común. Sin embargo, el efecto bactericida del ajo silvestre es mucho más intenso que el del ajo natural, y el cultivo del ajo silvestre es más sencillo que el del ajo cabeza. Como el ajo común, el alium ursinum destruye microbios, virus, levaduras y hongos. Puede usarse en la inflamación del tracto urinario, tracto gastrointestinal y pulmones. También tiene valiosos compuestos de azufre en cantidades siete veces mayores que el ajo común. Los compuestos alílicos estimulan la actividad de las enzimas de desintoxicación que ayudan en la excreción de metales pesados y sustancias tóxicas del cuerpo.El alium ursinum tiene un sabor similar al ajo común, pero después de comerlo no deja un olor desagradable en la boca.
El ajo silvestre contiene mucha vitamina C, hasta quince veces más que el limón. Vale la pena saber que la vitamina C, es decir, el ácido ascórbico, es incluso necesaria para el buen funcionamiento del organismo. Es un componente importante que regenera los tejidos, da forma al sistema inmunológico y reduce la cantidad de radicales libres. Tomar vitamina C en forma natural es más beneficioso para el cuerpo que tomar vitamina C en forma de sintéticos, porque los flavonoides que la acompañan mejoran sus propiedades curativas.
El ajo silvestre también contiene vitaminas A y E, selenio y hierro, importantes para el organismo. Debido a su alto contenido, el allium ursinum se usa en el tratamiento de la anemia. El ajo silvestre actúa no solo como bactericida, sino también como antiaterosclerótico y apoya el tratamiento del cáncer. Limpia el sistema respiratorio, evita que las plaquetas se peguen, reduce el colesterol y ayuda al corazón. El consumo regular de ajo mejora la elasticidad de las paredes de los vasos sanguíneos, facilitando así el flujo sanguíneo. También tiene efecto diastólico, previniendo infartos y accidentes cerebrovasculares. El ajo silvestre también combate los parásitos del sistema digestivo y regenera los intestinos. Gracias a sus propiedades, fortalece el cuerpo debilitado después del invierno. La planta también es colagogica.
Se recomienda dar a los niños ajo silvestre, mucho más suave que el ajo común, especialmente en el caso de los resfriados primaverales. Puedes espolvorearlo sobre un sándwich, huevos revueltos u otro plato. Las propiedades medicinales del ajo silvestre también se utilizan en forma de suplementos dietéticos, disponibles en forma de tabletas o cápsulas. El precio de las tabletas varía de varias a varias docenas de zlotys. El precio de las cápsulas también es similar.
Propiedades especiadas de alium ursinum
A principios de la primavera, en marzo o abril, es decir, antes de que aparezcan las flores en la planta, solo se cosechan hojas tiernas de ajo silvestre. Los más viejos ya son fibrosos y duros, porque pierden sus valiosas propiedades a medida que envejecen. Córtelos con cuidado con un cuchillo justo al lado de la base. Solo se recolectan unas pocas hojas de una planta, lo que brinda a los bulbos la oportunidad de crecer. La mayor colección de hojas se obtiene después de tres o cuatro años, cuando la planta se extenderá varias veces. Las hojas tiernas, debido a sus propiedades saludables, deben consumirse crudas.
Las hojas de ajo silvestre natural se utilizan en la cocina para ensaladas, salsas, sándwiches, requesón y sopas. Por ejemplo, la sopa de crema de ajo y puerros o una cazuela de espinacas y ajo con aditivos saben bien. También vale la pena comer las hojas sin tratamiento térmico, como complemento a los alimentos procesados, porque eliminan los compuestos desfavorables contenidos en los platos preparados. El ajo silvestre mezclado también le da un agradable color y sabor a los espaguetis clásicos. También puedes preparar un sabroso pesto con él. En Rusia, las hojas se encurten o se espolvorean con sal. También en nuestro país, la conservación de la sal es cada vez más popular. Aquí está la receta, paso a paso. Lave el ajo, séquelo, píquelo y agregue sal: 20 gramos de sal por cada 100 gramos de hierbas. Luego ponemos la mezcla en frascos con tapa de rosca. Almacenamos el ajo en un lugar oscuro y fresco.La marinada lista es adecuada para salsas, caldos y sopas.
Las hojas secas de alium ursinum enfatizan perfectamente el sabor de embutidos, asados, patés, salsas y sopas. Puedes comprarlos incluso en forma de frutos secos triturados. El precio de una porción seca, según el peso base, el productor, el país de origen y otras condiciones, varía de unos pocos a una docena de zlotys. Las tiendas online también ofrecen porciones cuyo precio supera varias decenas de zlotys. Sin embargo, no se recomienda secar el ajo usted mismo. Mejor congelarlo. Desde hace algún tiempo, se comercializan productos alimenticios con la adición de ajo silvestre, por ejemplo queso (gouda de ajo silvestre), pasta, especias o aceites. Su precio es razonable, por lo que vale la pena probar estos productos.