Dulce, fragante, seductor, con un color rojo único ... las fresas son definitivamente una de nuestras frutas favoritas. Afortunadamente, se almacenan bien, por lo que las conservas de fresa aparecen en cada despensa. Este año, decide preparar conservas caseras a partir de estas frutas. Es mejor tener un suministro mayor desde el principio, es tan delicioso que unos pocos frascos no serán suficientes para el invierno.
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Conservas de fresa: ¿mermelada, mermelada o conserva?
Casi nadie se pregunta qué hace que estas conservas de fresa sean diferentes. Puede parecer que las diferencias están solo en el método de preparación, pero también se sienten en el sabor y la textura. La mermelada de fresa se prepara a partir de puré de frutas, se pueden utilizar todo tipo de fresas. La mermelada se elabora a partir de mitades de frutas con azúcar, aquí no importan su tamaño ni su especie. La mermelada es un poco más complicada, lleva muchos días prepararla, pero la mayoría de las veces se utilizan ciruelas.
Tanto la mermelada de fresa como la mermelada y la mermelada de ciruelas son realmente deliciosas, pero vale la pena intentar hacer mermelada. Las recetas tradicionales son bastante complicadas, pero realmente vale la pena probarlas. Tiene el sabor más profundo, dulce y afrutado. En el pasado, la mermelada casera se consideraba un manjar refinado, una adición muy refinada al té o un postre que se comía con galletas. Se preparó solo con las frutas más hermosas, con mucho cuidado y compromiso. Vale la pena repetirlo, porque el sabor es realmente inusual. Consulte también este artículo con recetas de conservas de fresa para el invierno .
Receta paso a paso de mermelada de fresa
La mermelada de fresa se elabora desde hace siglos según una receta muy antigua. Se puede encontrar en libros de cocina y guías para amas de casa del siglo XVIII. La receta tradicional de mermelada de fresa suponía el uso de 1 kg de azúcar por 1 kg de fruta. ¡Y eso es al menos! La mermelada de fresa requiere los siguientes ingredientes:
- 1-1,5 kg de azúcar,
- 1 kg de fresas,
- 400 ml de agua.
La mermelada casera se basa en jarabe de azúcar. Debe ser dulce y muy reducido. Puede verificar fácilmente si está listo, simplemente viértalo en el plato con la cuchara. Si arrastra es lo suficientemente dulce, si no, es necesario reducir un poco de agua.
- Prepare el almíbar de azúcar en una olla plana y ancha o en una cacerola grande. Vierta el azúcar en el agua y cocine hasta que se forme una mezcla bastante espesa.
- Mientras cocina, use una cuchara para recoger la espuma que se forma en la superficie del agua, la llamada escoria.
- Vierta fresas seleccionadas y peladas en el almíbar. Los más grandes se pueden cortar en mitades o cuartos.
- El almíbar debe estar muy caliente. Es posible que la ebullición solo se detenga por un momento al agregar fruta.
- Hervir las fresas en almíbar durante unos 10 minutos a fuego alto.
- Apague la olla del fuego durante 2-3 minutos, luego déjela hervir nuevamente. Repite esto 3-4 veces.
- Ponga la olla a fuego pequeño por última vez y cocine de nuevo durante unos 10 minutos.
La mermelada preparada de esta manera será dulce y clara, y la fruta estará prácticamente entera, lo que se ve genial. La mermelada casera no tiene que ser pasteurizada, solo vierte caliente en los frascos y ponlos boca abajo. ¿O quizás también te interese este artículo con recetas de mermelada de grosella negra ?
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Mermelada de fresa con jugo de limón paso a paso
Hoy en día, las conservas de fresa se elaboran con mucha más frecuencia en una forma un poco más moderna. Su dulzura se limita agregando azúcar de caña o una pequeña cantidad de xilitol en lugar de azúcar. Es una buena idea usar jugo de limón o lima.
- 2,5 kg de fresas,
- 1 kg de azúcar,
- el jugo de 2 limones o 3 limones.
La receta no es complicada, pero requiere un poco de paciencia. Debe reservar un tiempo para la mermelada por la mañana y por la noche, y las fresas deben prepararse el día anterior.
- Vierta la fruta en un bol y cubra con azúcar. Agregue jugo de limón o lima. Mezclar.
- Deja la fruta durante la noche.
- Pon la fruta en una olla grande para que tome aproximadamente 1/3 de su altura y enciende el fuego medio.
- Cocine, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva. No dejes que la fruta se deshaga. El tiempo óptimo de cocción es de 30 minutos.
- Deje la mermelada en una olla tapada y vuelva a freír la fruta al cabo de unas horas. Están listos después de varios minutos.
La mermelada de fresa preparada de esta manera tiene un sabor mucho menos dulce, más parecido a la mermelada. Ponlo en frascos. Si coloca conservas calientes, no es necesario pasteurizarlas. Puede agregar un poco de ralladura de limón a la fruta. Gracias a esto, las fresas obtendrán su aroma inusual y tendrán un sabor más ácido. Consulte también este artículo sobre recetas de conservas de manzana .