Las conservas de cereza caseras, como la compota o la mermelada, no son difíciles de preparar y llevan muy poco tiempo. Las cerezas agridulces encerradas en un frasco para el invierno son el mayor manjar con el que sueñas en los días fríos. La mermelada de cereza es una escuela de manejo un poco más alta, pero vale la pena intentarlo. Te sugerimos cómo hacer mermelada en esta edición más tradicional.
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¿Mermelada de cereza, mermelada o mermelada de cereza?
Aunque los términos como mermelada y conserva están empezando a usarse indistintamente, tradicionalmente ambas conservas se preparan de manera diferente. La mermelada de cereza se considera la más noble, ya que se compone básicamente solo de frutas, azúcar y agua. Se prepara a base de almíbar de azúcar, que realza el sabor de la fruta. Es dulce y denso, con prácticamente toda la fruta.
La mermelada, por otro lado, se hierve hasta que la fruta se deshaga. Es más acuoso y se esparce bien. A menudo, se le agregan varios tipos de fijadores y espesantes y, a veces, el azúcar también desempeña este papel. La mermelada de cereza se prepara de forma similar, pero es más densa y más fácil de untar. Las recetas para todas las conservas de cerezas caseras son tradicionales. Fueron preparados hace siglos y nada ha cambiado en este asunto: los más conservadores, con la menor cantidad de químicos, que se servían en mesas nobles, todavía nos saben mejor. ¿O quizás también te interese este artículo con recetas de mermelada de grosella negra ?
Mermelada de cerezas: una receta inspiradora
Receta de mermelada de cereza - ingredientes
No hace falta mucho para preparar una mermelada de cerezas sabrosa, fragante y muy dulce. No se añaden otras frutas a una tan tradicional, ni se añaden especias. Puede almacenarse durante mucho tiempo y no debe sacarificarse. Sin embargo, vale la pena saber que la mermelada de cerezas consume bastante tiempo y debe ser paciente.
La mermelada de cereza contiene solo tres ingredientes (proporción por 1 kg de fruta):
- cerezas,
- 750 g de azúcar,
- aprox.60 ml de agua.
La mermelada de cereza se puede hacer con todas las variedades de cerezas, pero se utilizan las frutas más hermosas y grandes. En Polonia, el más utilizado es el conocido 'Lucyna' o el muy popular 'Łutówka'. Consulte también este artículo sobre recetas de conservas de manzana .
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Preparación de frutas
La preparación de frutas es uno de los elementos que hacen que la mermelada de cerezas requiera tanto trabajo. Si bien la compota se puede preparar con semillas (o incluso mejor), toda la fruta debe deshuesarse para hacer mermelada.
La mermelada de cereza contiene solo frutas sin semillas. Es bastante lento y, bueno, un trabajo sucio. Las cerezas se deshuesan con una cuchara o un dispositivo especial. Si desea preparar existencias más grandes para el invierno, asegúrese de conseguir un taladro: es un dispositivo mecánico que acelera el proceso. La fruta debe limpiarse y clasificarse bien. ¿O quizás también te interese este artículo con recetas de tintura de cereza ?
Cómo hacer mermelada de cerezas - recetas y preparación.
La mermelada de cereza también requiere bastante tiempo durante la preparación. Esto tradicionalmente toma dos días. Primero, vierte la fruta en un recipiente de vidrio o metal y cúbrela con la mitad del azúcar. Entonces comenzarán a liberar jugo. Vale la pena ponerlos en un lugar fresco o en el refrigerador durante la noche. Solo al día siguiente puedes empezar a preparar la mermelada.
- Prepara almíbar de azúcar. En una olla grande y bastante plana, hierva el agua con el resto del azúcar y cocine hasta que espese y el azúcar esté completamente disuelto.
- Vierta toda la fruta en el almíbar hirviendo, junto con el jugo que liberaron durante la noche.
- Cocine, revolviendo ocasionalmente.
- Cada pocos minutos, agite la olla / sartén. Gracias a esto, las cerezas no se pegarán al fondo.
- La cocción dura aproximadamente 1,5 horas. Las mermeladas están listas cuando la fruta empieza a cocerse demasiado. No se puede permitir que esto suceda, deben estar enteros y brillantes.
Por supuesto, la mermelada preparada de esta manera debe probarse con regularidad: el picante sabe mejor. Puede usarlo de inmediato como relleno para panecillos de levadura. También puedes pasteurizarlo para el invierno. Se vierte mermelada muy caliente en frascos pequeños y se coloca boca abajo para atrapar. Entonces no es necesario que hierva los frascos. Durante los dos primeros días, la mermelada debe cubrirse con paños. Consulte también este artículo sobre recetas de conservas de cereza .