El adobo de ternera es imprescindible. A diferencia de otras carnes, la carne de res es bastante dura, por lo que debe reposar un poco en la marinada para ablandar y ablandar. ¡Descubra cómo hacer un excelente adobo de carne!
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Adobo universal para ternera
La receta de adobo de carne más universal es el pepinillo con miel y mostaza. Estos ingredientes son excelentes como encurtido para cerdo, así como adobo para costillas, cuello de cerdo a la parrilla e incluso para pescado. Sin embargo, en el caso de la carne de vacuno, es perfecto. La combinación de sabores dulce y picante hace que la carne sea tierna y única. De esta manera, puede marinar la carne para cualquier procesamiento: se puede freír, guisar y hornear. Aquí hay una receta para 1,5 kg de carne:
- 2 cucharadas de miel, preferiblemente multiflorosa o de colza,
- 2 cucharadas de mostaza,
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de agua
- sal, pimienta, pimiento rojo seco,
- 1 cucharada de cualquier hierba (preferiblemente mejorana)
No se tarda mucho en preparar la marinada. Sin embargo, el pepinillo de carne debe permanecer durante mucho tiempo. El tiempo mínimo de marinado es de 4 horas, pero es recomendable dejar la carne durante la noche. Gracias a la marinada, el plato quedará tierno, jugoso y dulce. Si agrega mostaza más aguda, la carne adquirirá un carácter aún más expresivo. También puede usar mostaza con bolas de mostaza.
- Mezclar la miel con aceite de oliva, si se cristaliza agregar agua inmediatamente.
- Agrega la mostaza y mezcla.
- Agregue algunas hierbas y especias.
- Unta la marinada sobre la carne por todos lados.
- Transfiera la carne marinada a un recipiente o tazón, cúbrala con papel de aluminio y refrigérela durante al menos 4 horas.
Marinar carne para asar
Marinar la carne con hierbas
De hecho, la carne de res se prepara mejor con hierbas. Gracias a ellos, el asado será lo más aromático y sabroso posible. Puede utilizar hierbas secas y frescas. Por supuesto, estos últimos son un poco más porque son menos intensos. Receta para 1 kg de carne:
- 1 cucharadita de mejorana,
- 1 cucharadita de albahaca
- 1 cucharadita de tomillo
- 1 cucharadita de perejil seco,
- ½ cucharadita de ají picante
- ½ cucharadita de pimienta
- ½ cucharadita de sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
Este es uno de los adobos más simples. Los ingredientes resultantes crean una pasta espesa que puedes aplicar a varios tipos de carne. Acompaña muy bien la ternera, especialmente para el entrecot.
- Mezcle todas las hierbas.
- Pelar el ajo, aplastarlo en una prensa o con el lado plano de un cuchillo grande.
- Agregue ajo a las hierbas, agregue aceite de oliva, agregue especias. Mezcla.
- Frote la pasta resultante sobre la carne por todos lados. Dejar marinar 4 horas.
- Hornee durante aproximadamente una hora a 200 grados Celsius.
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Ternera para asar - adobo con lima
La mejor manera de ablandar la carne para hornear es agregar un poco de jugo de lima o limón. En combinación con hierbas, dará en el clavo. Esta marinada también es adecuada para condimentar la carne de cerdo, pero es mejor para rosbif. Receta para 1,5 kg de carne:
- 2 limones,
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharadas de vinagre de vino,
- 2 cucharadas de salsa de chile,
- 0.5 cucharaditas de sal y pimienta
- 1 cucharadita de granos de pimienta de colores,
- 0.5 cucharaditas de orégano seco
La carne asada debe marinarse durante bastante tiempo. Como resultado, la carne de cerdo será jugosa y suave, y al mismo tiempo tierna. Perfecto para comer en sándwiches y excelente para la cena, especialmente cuando se combina con ensalada fresca. Si no tiene salsa de chile, simplemente puede cortar un chile y agregarlo a la marinada.
- Lava y seca la carne.
- Escaldar la lima, quitarle la piel.
- Exprime el jugo de lima.
- Mezcle el jugo de lima con la salsa picante, el vinagre y las especias. Agrega la ralladura de lima.
- Frote la carne con el pepinillo. Se puede usar un exceso de encurtidos de carne para verter sobre la carne antes de encurtir.
- Coloque la carne en un recipiente y refrigere para marinar lentamente. Tiempo de marinado 4-8 horas.
- Hornee en el horno durante aproximadamente una hora a 180 grados.
Adobo para ternera guisada
Vierta sobre la carne con salsa de soja.
También puede freír la marinada a fuego lento y luego guisarla suavemente con la adición de agua y especias. La marinada para la carne guisada debe quedar un poco más líquida. Puedes verterlo sobre la carne y luego agregarlo al guiso. De esta forma la carne quedará más tierna. Esta receta es adecuada no solo para carne. También es un excelente encurtido para el cuello de cerdo.
- 4 cucharadas de aceite de colza prensado en frío,
- 3 cucharadas de salsa de soja,
- 1 cucharada de vinagre balsámico,
- 2 dientes de ajo,
- 1 cucharadita de tomillo
- 0.5 cucharaditas de mejorana,
- ½ cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de miel
La marinada tiene un sabor delicado y, gracias a ella, la carne es perfectamente suave y simplemente se derrite en la boca. Agregar miel es opcional, si no le apetece un sabor dulce, puede omitirlo. No se agrega sal a la marinada ya que la salsa de soja es lo suficientemente salada.
- Lave la carne y colóquela en un recipiente o bol de vidrio.
- Mezclar los ingredientes para la marinada: aceite con salsa de soja y vinagre balsámico. Agrega miel.
- Pelar el ajo y presionarlo con la prensa.
- Agregue ajo y especias a la marinada. Mezcla.
- Vierta la marinada sobre la carne. Asegúrese de que la carne esté cubierta con pepinillos por ambos lados.
- Dejar reposar en el frigorífico unas horas.
- Freír en una sartén hasta que estén doradas, luego agregar el resto de la marinada, agua o caldo y cocinar a fuego lento hasta que estén tiernos. Sirve con patatas o papilla.
¿En que encurtir la carne? Receta de pepinillo con tomates secos.
Los tomates secos le dan a la carne un sabor interesante. Son ligeramente ácidos y dulces al mismo tiempo, una combinación perfecta. No solo desprenderán su sabor durante el marinado, sino que también añaden variedad a la salsa que se elabora durante el guisado. Por supuesto, no olvides agregar ajo para realzar el sabor de la carne. Este es el adobo perfecto para tocino y ternera. Receta para 1 kg de carne:
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de piñones,
- 100 g de tomates secos,
- 1 cucharadita de albahaca seca,
- 1 cucharadita de pimienta negra en granos,
- 2 cucharadas de aceite de tomate,
- 2 cucharadas de agua
Los tomates secos se venden con mayor frecuencia en frascos en aceite. Este aceite es ideal para freír o simplemente para marinar. Gracias a él, el sabor a tomate de la carne será aún más notable.
- Mezclar el agua con el aceite.
- Corta los tomates en trozos pequeños.
- Pelar el ajo y triturarlo en una prensa.
- Agregue ajo y albahaca a los ingredientes húmedos.
- Unta la marinada sobre la carne.
- Ponga tomates secos y pimienta sobre la carne. Espolvorea con piñones.
- Pon la carne en un recipiente, refrigérala y envuélvela en papel de aluminio. Deje marinar durante al menos 4 horas.
- Freír la carne en aceite caliente, luego agregar los restos de la marinada, agregar agua o caldo. Cocine hasta que esté suave.