El cultivo de patatas nos acompaña desde hace mucho tiempo. Varios tipos de patatas nos acompañan todos los días y son un gran complemento para carnes y sopas. El valor nutricional de las patatas y su sabor son las características que las hacen tan populares y populares. Averigüemos qué variedades de patatas tenemos, cuál es la mejor variedad y así podemos determinar la calidad de las patatas.
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Patatas: criterios de clasificación, es decir, ¿cuáles son los tipos básicos de patatas?
En Polonia, las patatas se cultivan en muchos campos y luego se venden a las tiendas. El valor nutricional de las patatas es muy alto, pero también depende de las variedades específicas de patatas. Hay muchos tipos de patatas, pero sobre todo patatas blancas, patatas amarillas y patatas rojas.
Ahora tratemos con lo que determina la calidad de las patatas. Todas las especies de papa se prueban, monitorean y seleccionan. De acuerdo con esto, se determina su calidad y aplicación. Se trata de un complejo nutricional, gustativo, estético y tecnológico.
El valor nutricional de las patatas, incluido el contenido de proteínas, almidón, vitamina C, sales minerales y la ausencia de compuestos nocivos (metales pesados, nitratos, etc.) determinan el complejo nutricional. Ya sean papas rojas o amarillas, contienen proteínas, magnesio, potasio, hierro y vitamina C y ayudan a eliminar la sensación de hambre.
El complejo de sabor consiste en el sabor apropiado de la papa, su humedad, delicadeza, textura, harinosa y tendencia a cocinarse demasiado. Existen los siguientes tipos culinarios: Tipo A: un tipo de papa para ensalada con una consistencia firme, que no se cocina demasiado y tiene una estructura delicada; Tipo B: papa funcional, cuya pulpa es harinosa y ligeramente húmeda, con una estructura bastante firme, adecuada para sopas, puré, plato principal y propensa a cocinarse demasiado; Tipo C: papa suelta y harinosa con mayor contenido de almidón, alta tendencia a cocinarse demasiado y estructura ligeramente rugosa, perfecta para hacer puré; Tipo D: papa muy harinosa, cuyo uso es muy limitado porque se cocinó demasiado por completo. Consulte también este artículo sobre vegetales termófilos .
El complejo estético no es más que la apariencia y el color de la piel y la carne. La mala apariencia puede ser causada por un cultivo deficiente de la papa o por variedades de papa mal elegidas. El complejo tecnológico incluye el tamaño de los tubérculos, su forma regular, la profundidad de los ojos, la capacidad de curar heridas, la resistencia al daño mecánico y la ausencia de tendencia a cocinarse demasiado.
Variedades muy tempranas y tempranas de patatas de mesa en Polonia
Las variedades muy tempranas y tempranas tienen muchos tipos de patatas. Aquí solo enumeraremos las que son papas comestibles polacas y se cultivan en Polonia. Pasemos primero a las variedades más tempranas y aprendamos más sobre cada una.
La variedad más antigua, que data de 1985, es Ruta, un tipo B con buen gusto, tubérculos ovalados redondos con ojos poco profundos y pulpa amarillo claro. Contiene un 12,5% de almidón y es una patata de uso general. A su vez, una de las variedades más jóvenes es la variedad de uso general Felka Bona, que data de 2002 y pertenece al tipo B. Su sabor es bueno, los tubérculos son regulares, muy grandes y de forma redonda. La pulpa es amarilla y contiene 14,1% de almidón. Las variedades muy tempranas también son: Bard, Lord y el muy popular Denar. ¿O quizás también te gustaría este artículo sobre el cultivo de la batata ?
Pasemos ahora a las variedades tempranas que incluyen Bila de 1994, que es tipo B y es una papa de uso general. Tiene muy buen sabor, su pulpa amarilla contiene 12,8% de almidón. Los tubérculos son muy grandes, regulares y de forma redonda. La variedad Owacja proviene de 2006 y su tipo es B-BC. El sabor es bueno, pero la pulpa de color amarillo claro con 13,8% de almidón es ligeramente harinosa. Los tubérculos son redondos, grandes y regulares. Las variedades tempranas también incluyen las siguientes variedades: Korona, Oman y Gracja.
Variedades de patata semiprecoz cultivadas en Polonia
Las variedades medio-tempranas incluyen, entre otras, Kolia, que es la variedad medio-temprana más antigua. Viene de 1989 y es una patata tipo B de uso general con muy buen sabor. Los tubérculos de la variedad son grandes con una forma redonda regular. La pulpa de color amarillo claro contiene 13,7% de almidón y, lamentablemente, es propensa a defectos.
Otra variedad del 2000 fue Zebra en tipo B con muy buen gusto. Su pulpa de color amarillo claro contiene 13,6% de almidón, y los tubérculos son redondos, regulares y muy grandes. En 2001 se crea la variedad Żagiel, perteneciente al tipo B con buen sabor, pulpa amarilla con 11,8% de almidón y bajo requerimiento de suelo.
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En 2002, apareció Andrómeda en el tipo AB, apto para alimentos congelados y enlatados. Su pulpa es de color amarillo claro y contiene 12,2% de almidón. Desde 2003, nos ocupamos de Bartek, que pertenece al tipo B y tiene buen sabor, tubérculos muy grandes y regulares y una pulpa que contiene un 15,2% de almidón amarillo claro.
En 2004 aparecieron los cultivares Cekin y Tajfun, pertenecientes al tipo BC. Son perfectos para patatas fritas y patatas fritas, y su pulpa de color amarillo claro contiene más de un 16% de almidón. La última variedad de patata será Elanda a partir de 2005. Es un tipo B de uso general con pulpa amarilla que contiene 12,9% de almidón. Consulte también este artículo sobre la lucha contra el tizón de la papa .
Variedades de patata comestible polaca media tardía y tardía
Nos centraremos aquí en las variedades medio tardías y tardías, que son variedades polacas. Comencemos con una de las variedades más antiguas, Zeus del 2000. Pertenece al tipo BC, es ligeramente harinoso pero de buen sabor. Tiene una pulpa amarilla que contiene un 15,9% de almidón. Desafortunadamente, la variedad es susceptible a daños mecánicos.
En 2002 apareció una variedad llamada Syrena, que se clasifica como tipo B. Tiene tubérculos ovalados muy grandes con una pulpa amarilla con 13,9% de almidón. En 2004, se lanzó una papa de harina tipo C llamada Ursus. Su carne cremosa contiene hasta un 18% de almidón y las patatas saben bien.
Las dos últimas variedades serán las de 2005. Estas variedades se llaman Niagara y Medea, ambas de tipo B, tienen buen sabor y tienen tubérculos redondos, regulares y grandes. Ambas variedades son resistentes a los virus y tienen una pulpa de color amarillo claro. La única diferencia es en realidad el contenido de almidón, ya que Medea es del 14,8% y Niagara del 13,8%. Consulte también este artículo sobre el escarabajo de la patata de Colorado y el gusano de la raíz del maíz .
Batatas - patatas únicas
Las batatas se denominan muy a menudo patatas rojas, principalmente por el color de la piel y la pulpa, aunque la pulpa de las batatas puede ser blanca, rosada y roja. Las patatas dulces son las patatas muy apreciadas principalmente por su sabor único.
Sin embargo, este no es el final de sus ventajas, ya que su carne contiene una gran cantidad de vitaminas, entre ellas las vitaminas A, B 1 , B 2 , B 6 , C, E y K. Además, son ricas en ácido fólico y antioxidantes. Las batatas son la mejor solución para los diabéticos debido a la pectina y la celulosa.
Varias variedades de patatas son muy populares en Polonia, lo que dificulta elegir la mejor variedad que satisfaga a todos. Sin embargo, se pueden mencionar algunas de las más gustadas: Denar, Flaming y Vineta, que se encuentran entre las papas amarillas. Las mejores patatas blancas son Irys, Irga, Welox y Denar. La variedad que elijamos depende solo de nuestras preferencias.