Las conservas de hongos son perfectas no solo para el invierno, sino también para todas las estaciones. Si le gusta su sabor, asegúrese de ir a recoger hongos de temporada y usar hongos frescos para hacer conservas caseras. ¡Aquí hay tres recetas fáciles de preparar para conservas de hongos del bosque!
Si está buscando más inspiración, consulte los artículos de recetas de conservas recopilados aquí.
Preparaciones de hongos
Champiñones en escabeche en tarros para el invierno.
Las conservas de champiñones se pueden almacenar en la despensa incluso un año después de su preparación. Gracias a la pasteurización, el sabor de las setas se puede disfrutar durante toda la temporada de otoño e invierno, pero después de la temporada, los condimentos o adobos de setas complementarán perfectamente los platos en la mesa. Los boletes marinados, las botas o los hongos porcini serán un excelente refrigerio o un excelente ingrediente para una ensalada para la cena. ¡Así que prepárelos usted mismo!
La lista de ingredientes
- 800 g de champiñones (cualquiera)
- 2 cebollas
- ingredientes para la marinada: 1 taza de vinagre (10%), 2 tazas de agua, ½ taza de azúcar, 1 cucharada de miel, laurel, unos granos de pimienta de Jamaica, mostaza y pimienta negra, una pizca de sal
¡Antes de comenzar la marinada, asegúrese de limpiar y enjuagar los champiñones!
Conservas con champiñones en escabeche: un método de preparación.
- Pelar la cebolla y cortarla en trozos. Vierta 4 tazas de agua junto con los champiñones.
- Cocine durante unos 20 minutos, luego escurra. Hervir los ingredientes para la marinada.
- Poner las cebollas y los champiñones dentro y luego ponerlos en frascos junto con la marinada caliente.
- Cierre los frascos y colóquelos boca abajo, dejándolos enfriar. Consulta también los artículos sobre conservas para tarros recogidos aquí .
¿De qué están hechos los champiñones en escabeche?
Bueno, las conservas de champiñones marinados están hechas principalmente de agua, tienen tanto como ... verduras. Esta es la razón por la que los champiñones en tarro para el invierno suelen ser bajos en calorías y, por lo tanto, ideales para personas a dieta. Sin embargo, son bastante difíciles de digerir porque contienen quitina, es decir, fibra. Sin embargo, la quitina no disuelve los ácidos del estómago, por lo que las botas largas o los gusanos de brazo permanecen en el estómago durante bastante tiempo y solo pasan a través del sistema digestivo.
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Recetas de conservas de setas del bosque para el invierno.
Conservas del rebozuelo
Los boletes y los boletus contienen muchas vitaminas B1, B2, una pequeña cantidad de vitamina C y vitamina A en forma de caroteno, pero los rebozuelos tienen la mayor parte, de ahí su color naranja. Además, estos hongos del bosque son una fuente de proteína, que es un intermedio entre animal y vegetal. ¿Quizás vale la pena preparar morteros para el invierno con ellos?
La lista de ingredientes
- 1 kg de rebozuelos
- 1 cebolla mediana
- 3 vasos de agua
- 0.5 cucharaditas de azúcar
- 2 cucharaditas de sal
- 3 granos de pimienta y pimienta gorda
- 3 hojas de laurel
- 1/3 taza de vinagre
Los rebozuelos son muy suaves en esta receta cuando se trata de la cantidad de sal y vinagre agregados. Entonces puedes aumentar las proporciones para obtener un sabor más distintivo.
Rebozuelos marinados: un método de preparación
- Limpiar y enjuagar las pollas. Luego agregue a la olla y cocine por unos 5 minutos. Escurrir en un colador.
- Ponga los champiñones en una olla, vierta 3 vasos de agua, agregue la cebolla, el azúcar, la sal, los granos de pimienta, las hierbas y el laurel.
- Cocine a fuego lento los champiñones en el caldo (aproximadamente 1 hora). Finalmente añadir el vinagre y llevar a ebullición.
- Transfiera los champiñones a frascos limpios y rellénelos con el caldo. Gira los frascos, dales la vuelta y déjalos enfriar. Vale la pena probar esta receta de champiñones en escabeche. Guarde los frascos en un lugar fresco y posiblemente oscuro. ¿O quizás también te interese este artículo sobre conservas de manzana ?
¿Son todos los hongos comestibles?
Desafortunadamente, ¡no todos! Cada año en Polonia muchas personas mueren por envenenamiento con ellos. Por lo tanto, solo necesita recolectar hongos que estamos 100% seguros de que son comestibles. Tampoco se recomienda comer hongos para niños menores de 3 años. Sin embargo, ¡es necesario enseñarles a distinguir los hongos comestibles de los venenosos desde una edad temprana!
Conservas de setas en vinagre
Canoa empanizadas en escabeche de vinagre
Las setas pueden convertirse con éxito en un sustituto de la carne, especialmente las empanizadas. El sentido del gusto los clasifica como equivalentes a la carne, por lo que puede agregarlos audazmente a salsas, sopas o como complemento, por ejemplo, en la cena. También puede cubrir otros hongos (por ejemplo, botas o hongos porcini), pero las cometas son las más adecuadas, debido a su estructura y la extensión de sus sombreros.
La lista de ingredientes
- sombreros kani (varios)
- huevos
- migas de pan
- harina de trigo
- sal pimienta
- 5 vasos de agua
- 1 taza de vinagre (10%)
- 1,5 cucharaditas de sal
- 1 taza de azucar
- 2 cebollas picadas
- 7 hojas de laurel y 7 granos de pimienta gorda
- Petróleo
Recuerde limpiar a fondo los sombreros de los kani, lavarlos y secarlos (por ejemplo, con una toalla de papel). La receta de champiñones marinados en vinagre es una propuesta interesante.
Cometas para el invierno: un método de preparación.
- Sal y pimienta a los sombreros de cometa. Batir los huevos con un tenedor y agregar un poco de leche. Agrega sal y pimienta.
- Cubre los champiñones como si fueran chuletas de cerdo: primero mojalas en harina, luego en huevo y pan rallado. Hornee hasta que se doren en aceite muy caliente.
- Hierva agua, vinagre, sal, azúcar, pimienta de Jamaica y hojas de laurel. Agrega la cebolla picada y cocínala juntos por unos minutos.
- Corta las cometas horneadas en trozos más pequeños y colócalas en frascos. Vierta el pepinillo caliente y centrifugue. Almacene en un lugar fresco. Consulte también este artículo sobre conservas de pepino .
Preparaciones de hongos y sus propiedades para la salud.
Los hongos del bosque son una fuente de sustancias valiosas, por ejemplo, los hongos ostra están llenos de pleurano, que previene el cáncer. Los hongos reducen el colesterol en sangre y reducen la fatiga muscular y articular. Curiosamente, también fortalecen el sistema inmunológico y tienen… ¡propiedades rejuvenecedoras!
Hervidos, marinados o secos: ¿cuáles son las mejores preparaciones de hongos?
Por supuesto, el método de procesamiento más saludable será cocinar, luego los carbohidratos se descomponen y el cuerpo los absorbe más fácilmente. Las conservas con setas cocidas conservan las mejores propiedades de las setas. Sin embargo, son principalmente los encurtidos de hongos los que reinan en casa y tienen un sabor delicioso. Desafortunadamente, el ácido acético no tiene un buen efecto sobre la salud: si alguien sufre de hiperacidez gástrica, úlceras o anemia, no debe comer tales conservas. Secar los hongos es la forma más antigua: los hongos porcini, los boletes y los boletes retendrán muchas proteínas, pero su contenido de vitamina C. ¿O quizás también le interese este artículo sobre las conservas de tomate para el invierno ?