Los amantes de los vinos caseros más experimentados pueden tener la tentación de utilizar ciruelas en su vino. Esta es una tarea más difícil, pero el resultado final es un vino de ciruela con un gran sabor y aroma. Muy a menudo, el vino está hecho de mirabel, que se puede cosechar incluso en parques. Una propuesta más sencilla es la tintura de ciruela, el licor de mirabel o la tintura de grosella negra, que se pueden elaborar sin el equipo necesario para elaborar vino. Infórmate de las recetas más interesantes de vinos y licores caseros y comprueba que es fácil de hacer.
Si busca más inspiración, consulte los artículos sobre vinos de la casa recopilados aquí.
Vino de ciruela
El vino de la casa no se elabora solo con uvas. Cualquier fruta e incluso verdura se puede utilizar para hacer vino casero. El vino de grosella negra, el vino de invernadero o el vino de ciruela casero pueden ser excelentes.
El vino de ciruela tiene un sabor y aroma excelentes y va bien con muchos platos. Sin embargo, es más difícil de hacer porque a las ciruelas les cuesta más extraer el jugo. La elaboración de este vino está recomendada para personas pacientes que ya tienen experiencia en la elaboración de vinos caseros.
¿Qué frutas debo elegir para el vino de ciruela casero? La fruta debe estar sana y tersa. Las variedades de ciruela con mucho jugo son las mejores para la elaboración del vino. Los vinos elaborados con ciruelas húngaras y de invernadero están bien. Curiosamente, también puede hacer vino con mirabel, que a menudo se subestiman.
Las ciruelas se pueden utilizar para hacer vino de la casa con una concentración del 10 al 17%. Para hacer vino de ciruela al 10%, agregue 700 ml de agua y 200 g de azúcar por kilogramo de fruta. Para un vino más fuerte, agregamos menos agua y más azúcar. Para obtener más consejos, consulte este artículo sobre frutas aptas para el vino .
Vino de ciruela: ¿cómo hacer?
Ingredientes para vino de ciruela
Los vinos de ciruela se elaboran de forma similar a los vinos de otras frutas. Sin embargo, además de la levadura de vino y el medio de levadura, también necesitará 3 ml de pectoenzima, que facilita el jugo de ciruelas.
Comenzamos a trabajar en el vino de ciruela con la elaboración de la llamada levadura madre. Para esto necesitamos:
- un vaso de jugo de ciruela, diluido con agua en proporciones iguales
- cucharada de azucar
- un poco de levadura de vino mediana
- paquete de levadura de vino
Vino de ciruela paso a paso - preparación
- Mezclar los ingredientes y dejarlos en un lugar cálido y oscuro durante 3 días. Asegúrese de que el frasco con levadura esté cubierto con una gasa para que haya acceso de aire y al mismo tiempo no entren moscas de la fruta. Reconoceremos la madre terminada por su intenso olor a levadura y su color turbio.
- La fruta para hacer vino debe lavarse, luego deshuesarse y cortarse en trozos. Lo más difícil será hacer vino de mirabel y invernadero, porque es más difícil dejar el hueso en estos frutos.
- Colocar la fruta deshuesada y en rodajas en un recipiente de fermentación, cubrir con azúcar y dejar actuar una hora y media. Luego vierta agua caliente y agregue pectoenzima. Cuando la mezcla se haya enfriado, agregue la madre de vino. Dejar reposar durante 5 días y mezclar cada mañana y cada noche. ¿O quizás también te gustaría este artículo con una receta de vino de frambuesa ?
- Pasados 5 días, vierta todo en el ganso y ciérrelo con un tubo de fermentación. Después de unos 2 meses, vierta el vino en botellas o frascos, colando con un colador fino. El vino de ciruela alcanza todo su sabor y es apto para beber después de una crianza de unos 12 meses. Si durante este tiempo encuentras que el vino no es claro y tiene mucho sedimento, vuelve a pasarlo por un colador fino y vierte en botellas o tarros.
Vino de ciruela casero - recetas
Las recetas de vino a base de ciruelas, ciruelas mirabel u hojas verdes difieren en la proporción de ingredientes en función de la fuerza del vino que queramos obtener. El vino más simple de hacer es el de ciruelas húngaras, la variedad más popular de ciruelas. Necesitará los siguientes ingredientes:
- 7,5 kg de ciruelas
- 4,5 litros de agua
- 1,7 kg de azúcar
- 1 paquete de levadura de vino
- nutriente para levadura
- 3 ml de pectopol
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Las proporciones de ingredientes mencionadas anteriormente permiten hacer vino con una concentración del 12%. Hemos descrito el proceso de elaboración del vino anteriormente.
El vino Mirabelle es muy popular. Las Mirabelles son las más adecuadas para hacer vino de postre dulce y fuerte. Aquí hay una receta típica donde se necesitan los siguientes ingredientes:
- 8 kg de ciruelas mirabel
- 3,8 litros de agua
- 2,3 kg de azúcar
- 1 paquete de levadura de vino
- nutriente para levadura
- 3 ml de pectopol
Esta receta permitirá obtener vino de mirabel con una concentración del 16%. El proceso de elaboración del vino de mirabelles es ligeramente diferente. Bueno, dividimos el azúcar en dos partes iguales. Cubre la mitad del azúcar con mirabel cuando viertas agua hirviendo sobre ellas. Por otro lado, vierta la segunda mitad del azúcar cuando la mezcla haya reposado durante 5 días. El vino Mirabelle tarda mucho en aclararse, por lo tanto, según los expertos, es el mejor después de 2-3 años. ¿O quizás también te gustaría este artículo con una receta de vino de moras ?
Licor de ciruela
Para disfrutar del sabor de la fruta de temporada en invierno, puede elegir una tarea más fácil, que es la tintura de ciruela, la tintura de mirabel o la tintura de grosella negra.
Las recetas para tinturas de diversas frutas, ya sea tintura de consuelda o tintura de mirabel, son similares, ya que el proceso de elaboración de la tintura es similar. Para hacer una tintura de ciruelas necesitamos:
- 1 kg de ciruelas, sin hueso, cortadas en trozos
- medio kg de azúcar
- 1 litro de licor
Coloque las ciruelas en un frasco grande y espolvoree con azúcar. Podemos agregar canela, clavo o vainilla al gusto. Después de 2 días, vierta alcohol sobre la fruta y déjela reposar durante 2-3 semanas, revolviendo de vez en cuando. Pasado este tiempo, vierte la tintura en botellas. Para que la tintura de ciruela adquiera su sabor adecuado, debe madurar durante al menos 3 meses. Consulte también este artículo con una receta de tintura de ciruela .