El lomo de cerdo es muy habitual en prácticamente todas las cocinas. Sin embargo, esta carne requiere un tratamiento especial antes de servir para que no se seque. Por eso debemos saber encurtir el lomo de cerdo. Las recetas de lomo de cerdo en manga son variadas, por lo que conviene probar algunas de ellas para que el adobo de cerdo asado cumpla con nuestros requisitos. Veamos algunas recetas sencillas para encurtir lomo de cerdo.
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Cómo encurtir un lomo en una manga.
Preparar un lomo de cerdo adobado es más fácil de lo que parece. Todo lo que necesita hacer es elegir algunos ingredientes que sean adecuados para el adobo de cerdo asado. También debemos saber que a la hora de hornear lomos en las mangas, definitivamente quedarán más tiernos y jugosos, por lo que vale la pena utilizar este método en tu cocina.
Sin embargo, ¿cómo encurtir cerdo para que sea sabroso y atractivo para todos en el hogar? Todo lo que necesitas hacer es buscar una receta de lomo de cerdo, que en su adobo contendrá muchos ingredientes aromáticos que trasladarán su sabor y olor a la carne.
Veamos una de las formas de encurtir un lomo de cerdo.
Componentes:
- 1,5 kg de lomo de cerdo,
- 1 cucharadita de pimienta de Jamaica
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro
- 7 cucharadas de aceite
- 7 dientes de ajo,
- 4 hojas de laurel.
Por supuesto, recordemos que podemos renunciar fácilmente, por ejemplo, alcaravea si no nos gusta su sabor característico. Además, también podemos aumentar o disminuir la cantidad de ajo o cilantro. Todo depende de nuestras preferencias.
Preparación:
- Lavar el lomo de cerdo, limpiarlo de membranas y secarlo con papel toalla.
- Frote toda la chuleta de cerdo con sal y pimienta, y haga pequeños agujeros en el fondo en los que ponemos unos 5 dientes de ajo.
- Mezclamos el aceite, la pimienta de Jamaica, el ajo prensado, el cilantro y el comino.
- Frote el adobo sobre el cerdo, póngalo en un plato de vidrio tapado y guárdelo en el frigorífico durante 24 horas.
Pasado este tiempo, la carne está lista para cocinar. Hornea el lomo de cerdo a 180oC durante aproximadamente 1,5 horas, recordando regar nuestra carne de vez en cuando. Un lomo de cerdo así será sin duda más jugoso y aromático, porque el adobo para el lomo de cerdo le dio sabor.
Sirva la carne de cerdo en rodajas mientras está caliente. Podemos servir, por ejemplo, patatas, albóndigas o arroz con lomo de cerdo y sabrosa ensalada. Vale la pena saber que a partir de la salsa que se ha escapado del lomo de cerdo, podemos crear una salsa asada natural, que será perfecta para verter sobre albóndigas y patatas.
Preparar carnes caseras a partir de carne es la manera perfecta de obtener deliciosos entrantes. Consulta este artículo sobre cómo ahumar jamón paso a paso .
Receta de adobo para lomo de cerdo
El adobo para cerdo asado se puede hacer picante, dulce, pero también tradicional. Y generalmente estos adobos tradicionales son los más populares entre las personas a las que les gusta cocinar. Si ya conocemos un método para curar el lomo de cerdo, vale la pena conocer otro que puede cambiar significativamente el sabor que ya conocemos. Entonces, veamos cómo encurtir una chuleta de cerdo de una manera diferente.
La marinada de cerdo nos ayudará a conseguir un sabor de carne más intenso y complejo, haciéndola más sabrosa.
Componentes:
- 1 kg de lomo de cerdo,
- 2 cucharadas de mantequilla clarificada,
- 2 cebollas.
Para la marinada, preparemos:
- sal,
- pimienta,
- 2 cucharaditas de mejorana,
- 1 cucharadita de pimiento dulce,
- 1 cucharadita de mostaza sarepiana,
- 1 cucharadita de ajo granulado
- 1 cucharadita de comino molido
- 0.5 cucharaditas de chile,
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
Si no nos gusta el chile o el comino, podemos omitir estos ingredientes.
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Preparación:
- Mezclamos bien todos los ingredientes de la marinada.
- Retirar todas las membranas del lomo de cerdo, lavarlo y secarlo.
- Frote la carne lavada con el adobo sobre el lomo de cerdo asado.
- Pelar la cebolla y cortarla en rodajas.
- Cubre la carne con la cebolla picada y envuélvela en film transparente.
- Ponga la carne de cerdo preparada en el refrigerador por un mínimo de 24 horas.
Como ves, no es difícil preparar adobo para lomo de cerdo.
¿Cómo hacer un lomo de cerdo asado? Para el día siguiente, saca el lomo de cerdo de la nevera, desenvuélvelo del papel de aluminio, fríelo en mantequilla y colócalo en una funda para horno. Mete el lomo de cerdo en la manga en el horno unos 40 minutos a 180oC. Pasado este tiempo, podemos sacar el lomo de la manga, pero hornearlo otros 20 minutos para que se dore. Podemos servir el lomo de cerdo preparado con, por ejemplo, salsa de rábano picante o salsa de remolacha roja.
Lomo de cerdo marinado en mostaza francesa
Si ya sabes marinar el cerdo de forma tradicional, también merece la pena experimentar con diferentes recetas de cómo marinar el lomo de cerdo. Puede ser muy divertido y también tenemos la oportunidad de crear nuestra propia receta original.
Una de esas recetas originales para encurtir un lomo de cerdo es una receta de lomo de cerdo marinado en mostaza francesa. Esta es una gran opción para las personas que son fanáticas de la mostaza francesa. Por eso, vale la pena familiarizarse con esta receta y probarla en casa, sobre todo porque no lleva tanto tiempo, sin contar por supuesto cuando la carne de cerdo debe dejarse en la marinada en la nevera. Veamos cómo encurtir un lomo de cerdo con mostaza.
La receta de este plato es muy sencilla.
Componentes:
- 2 kg de lomo de cerdo deshuesado,
- 4 cubos de carne,
- 2 cucharaditas de pimienta molida,
- 2 cucharadas colmadas de mostaza de mesa,
- 2 cucharadas de mostaza francesa,
- 2 cucharadas de mejorana,
- 2 cucharadas de azucar.
No hay muchos ingredientes para la marinada, pero el sabor a carne que sale después del horneado y un descanso lo suficientemente largo en la marinada es increíble.
Preparación:
- Lavar el lomo de cerdo, cortarle las membranas y secarlo con una toalla de papel.
- Ate el lomo de cerdo lavado con un hilo de lino para que permanezca redondo durante la cocción.
- Frote la carne unida con dados de carne triturada, mostaza francesa, mostaza de mesa y mejorana.
- Espolvoreamos la carne adobada con azúcar y pimienta y la guardamos en el frigorífico unas 12 horas.
Por supuesto, no es necesario atar el lomo, pero le dará una forma más bonita.
Pasadas las 12 horas, podemos sacar nuestro lomo de cerdo adobado del frigorífico y meterlo al horno. Hornea durante unos 40 minutos a 200oC, pero luego baja la temperatura a 170oC y continúa horneando por otros 20 minutos. No olvidemos que la carne debe reposar antes de ser cortada y servida en la mesa, por lo que después de hornearla conviene dejarla unos 20 minutos.