Hacer carnes caseras es una gran idea. Gracias a ello, podrá disfrutar del sabor de una carne aromática y realmente saludable. Si los prepara usted mismo, puede estar seguro de que no contienen productos químicos innecesarios. Infórmate de las mejores recetas y comprueba qué jamón de jamonero es el mejor para ti.
Si está buscando más consejos e inspiración, consulte también los artículos sobre carnes y carnes recopilados aquí.
Carne de jamón: consejos y sugerencias
Jamón con jamonero: ventajas y desventajas.
El jamón en una olla de jamón tiene un sabor realmente increíble. Se diferencia significativamente de los embutidos de la tienda, porque es más tierno, mucho más jugoso y, sobre todo, mucho más saludable. La cocedora de jamón no contiene ningún ingrediente adicional o dañino. Solo le agregas especias, un poco de gelatina y un poco de sal curada. El cocedor jamonero es apto para jamón curado o adobado.
Los productos para cocinar jamón también se preparan con bastante rapidez. No es curar un jamón que dura al menos unos días, ni fumar, que requiere tiempo y paciencia. De hecho, la preparación de la carne toma solo un minuto y la cocción en sí toma aproximadamente 2 horas. Las cocinas de jamón varían en tamaño, pero la mayoría de las veces pueden contener alrededor de 1 kg de carne. Gracias a esto, puede crear rápidamente una porción de sabrosa salchicha para toda la familia. El jamonero se conserva bien en el frigorífico durante varios días. Como ves, el jamón cocido tradicionalmente no es la única opción. Consulte también los artículos sobre ahumaderos de jardín recopilados aquí .
¿Cómo preparar carne en una olla de jamón? Consejos
No existe una receta perfecta. Pero gracias a esto, puedes experimentar libremente y encontrar la opción que sea perfecta para ti. El primer paso es marinar la carne. Las recetas de encurtidos pueden ser muy diferentes, las más habituales utilizan especias y hierbas, sal en escabeche y ajo. El tiempo de envejecimiento en la marinada es diferente para los diferentes tipos de carne. Sin embargo, el jamón en la olla de jamón se prepara de manera similar, la cocción y la preparación son exactamente iguales.
Una cocedora de jamón es un dispositivo de acero o plástico que hierve en una olla. Los trozos de carne se fusionan bajo la influencia de la temperatura y la presión. Por lo tanto, las recetas indican que la carne debe batirse con mucha firmeza, especialmente si está preparando carne en rodajas en una olla para cocinar jamón. Se cortan en trozos más pequeños o más grandes (un máximo de cubos de 3 cm), y luego se presionan en una olla jamonero. Cada dispositivo está equipado con un pistón que presiona la carne para mantenerla lo más apretada posible.
Recomendado para carnes caseras.
El jamón en la olla para jamón se debe poner en una olla al fuego. La cocción debe realizarse a una temperatura de 70 a 90 grados Celsius. La temperatura debe controlarse periódicamente. El jamón en la olla debe cocinarse durante aproximadamente 2 horas, a veces un poco más. Todo depende del tamaño y tipo de carne. El jamón o tocino de cerdo, por ejemplo, se cuece en una olla para jamón durante 10 minutos por cada centímetro de diámetro de la carne.
No solo jamón de jamonero
Puede preparar muchos tipos de carne en una olla jamonero. Por supuesto, el jamón de cerdo o ternera termina allí con mayor frecuencia, pero también puedes probar otros tipos. El jamonero te da la oportunidad de preparar una amplia variedad de embutidos. Encontrará recetas de cocinas de jamón para fiambres o tocino enrollado. ¿O quizás también le interese el artículo sobre pequeños ahumaderos de jardín ?
El jamón de ave, como el de pavo o el de pollo, también es una excelente opción. Aquí, la carne de pierna funciona mejor, ya que las pechugas pueden estar un poco demasiado secas. Excelentes productos para cocinar jamón son también cuello de cerdo, paleta, solomillo, incluso puedes preparar costillas en él. A continuación se muestran las mejores recetas de carne de jamón. El jamón asado y otras carnes tradicionales se enfrentan a una seria competencia.
Jamón en una olla de jamón - la mejor receta
Receta de jamón en jamonero: ingredientes
Si crees que el jamón al horno es mejor, aún no lo has probado. Un jamón en una olla de jamón es más jugoso y más tierno. Se puede preparar de dos formas: en rodajas o entero. Todo depende del trozo de carne que compres. La receta es muy simple. Solo necesitas:
- unos 1,2 kg de jamón de cerdo,
- unos 20 g de sal de pepinillo,
- un poco de cilantro,
- una pizca de pimienta,
- 2 dientes de ajo.
En lugar de cilantro, puedes agregar un poco de mejorana, luego el jamón tendrá un sabor delicado y más tradicional. Si vas a cortar la carne en trozos, asegúrate de agregar una cucharadita de gelatina. El jamón curado no necesita marinarse previamente.
Jamón de cerdo - preparación
La receta de la marinada es muy sencilla y no lleva tiempo. Sin embargo, la carne debe prepararse un poco antes para que pueda permanecer en el refrigerador durante al menos 12 horas.
- Prepara la carne. Lávelos, corte las partes grasosas, el cartílago y las membranas. Posiblemente picar finamente.
- Frote la sal en escabeche en la carne. Masajee durante mucho tiempo, luego agregue especias y pimienta.
- Ponga en la nevera durante al menos 12 horas, puede.
- Coloca el jamón en la olla jamonero, golpeándolo firmemente y presionando para que no quede aire en el interior. El jamón en una olla para jamón de metal debe prepararse en bolsas de salchicha adecuadas.
- Pon la jamonero en la olla. La cocción debería llevar unas 2 horas y 20 minutos. La temperatura del agua no debe exceder los 80 grados centígrados.
El jamón preparado de esta manera es muy sabroso y jugoso. Después de cocinar, enfriar y poner en la nevera. Se mantendrá en el frigorífico durante 3-4 días.
Recetas de embutidos de jamón
Jamón de ave con pavo o pollo
La receta para preparar embutidos en una jamonero es muy similar. La única diferencia es la forma en que se prepara la marinada y las recetas son fáciles de modificar. El jamón de ave se puede preparar con pierna de pavo o con carne de pierna de pollo.
- 1 kg de carne,
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada de tomillo, mejorana y perejil,
- ½ cucharadita de pimienta molida
- sal curada unos 20 g,
- 100 ml de agua
- 2 cucharaditas de gelatina.
La marinada se prepara un poco diferente a la receta anterior. Primero, corta la carne, luego mézclala con la sal en escabeche y ponla en el refrigerador durante la noche. Lo mismo se hace con el pollo. Solo antes de ponerlas en la olla jamonero en una olla debes agregar todas las especias. Gracias a esto, el jamón de ave quedará tierno, pero muy aromático. El método de cocción es el mismo que en la receta anterior. ¿O quizás también te interese este artículo con recetas de las mejores carnes de jamón ?
Carne de jamón: receta para el cuello de cerdo
Hay muchas recetas para el adobo de cuello de cerdo. A continuación se muestra el más simple, más cercano a la tradición navideña.
- 1 kg de cuello de cerdo,
- 3-4 dientes de ajo,
- sal y pimienta,
- un poco de tomillo,
- una cucharadita de pimiento picante o dulce.
- 2 cucharaditas de gelatina.
El cuello de cerdo también se puede preparar entero, como el jamón, o cortarlo. Todo depende de lo que más quieras. El jamón entero sale igual de jugoso y puedes evitar añadir gelatina. La preparación de la marinada no es complicada.
- Se debe limpiar la carne, quitar la grasa y las películas.
- Haga una muesca en el cuello de cerdo en varios lugares e inserte pequeños trozos de ajo en los agujeros.
- Un jamón de cuello de cerdo estará más sabroso si lo frotas con pimentón y hierbas de inmediato.
- Deje la carne tapada durante la noche en el refrigerador.
El método de cocción del cuello de cerdo es muy similar a las recetas anteriores. La cocción debería llevar unas 2 horas y 10 minutos.