Las frambuesas Rubus idaeus, presentes en hábitats naturales, crecen en suelos húmedos de humus al borde de los bosques, ricos en compuestos nitrogenados, con un pH neutro y ligeramente ácido. Crecen exuberantemente, se ramifican y dan fruto solo en lugares soleados. Crecen hasta 2 m de altura. Las frambuesas del bosque florecen en mayo y junio y dan frutos desde finales de junio hasta agosto. El tiempo de cosecha de las frambuesas maduras es corto, generalmente de unos 10 días. Las frambuesas del bosque dieron lugar a las frambuesas de jardín con frutos más bonitos, pero dando paso a aromas y sabores silvestres, por lo que se enriquecen con conservas: mermelada de frambuesa, zumo, mermelada de ciruela, gelatina o vino. Las frambuesas también son una planta medicinal apreciada.
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Cómo hacer mermelada de frambuesa: una receta fácil para una deliciosa mermelada casera
Mermelada de frambuesa: una receta de mermelada baja en azúcar
Recolectamos frambuesas para conservas a mano, en tiempo seco. Lo mejor es poner la fruta en cestas, con una capacidad de hasta 1 kg, para que las frambuesas no se desmoronen. La fruta madura que libera jugo se recoge mejor en platos de vidrio y esmalte. Por supuesto, el mercado ofrece una gran cantidad de frambuesas que solo necesitas llevar a casa y usar para preparar diversas delicias. Sin embargo, nada puede reemplazar un viaje familiar para recoger frambuesas, al bosque o al jardín.
Las mermeladas caseras tradicionales utilizan alrededor de 70 gramos de azúcar por 1 kg de fruta. Aproximadamente 20-30 gramos de azúcar por 1 kg de fruta es suficiente para una mermelada baja en azúcar. Nuestra mermelada de frambuesa se espesará maravillosamente sin gelatina.
Componentes:
- Frambuesas - 2 kg
- Azúcar 40-60 dag
Ejecución:
Lavar bien las frambuesas, escurrirlas, cambiarlas y limpiar los tallos. Triturar la mitad de la fruta, cubrir con azúcar y dejar reposar unas horas. Después de 2-3 horas, cocina la masa a fuego lento hasta que comience a espesar. Agrega toda la fruta y continúa cocinando, mezclando todo. La mermelada de frambuesa está lista cuando la gota transferida al platillo frío se solidifica. Poner la mermelada caliente en los frascos escaldados y cerrar bien los frascos con las tapas escaldadas. Si está buscando más inspiración, consulte también los artículos de jam aquí .
La mermelada de frambuesa, baja en azúcar, es sana y sabrosa. 1 cucharadita de mermelada (15 g) tiene solo 23 calorías y no contiene sodio, lo que será apreciado por las personas que quieran adelgazar y mantener una bonita figura. Las frambuesas son ricas en fósforo, necesario para la construcción de huesos, dientes y tejidos blandos. El consumo de 100 mg de frambuesas cubre la necesidad de cobre del ser humano adulto para la producción de hemoglobina. La fruta sabrosa contiene más hierro, un componente de la hemoglobina, que los limones, las naranjas y las uvas.
¿Cómo hacer mermelada de frambuesa sin azúcar?
La mermelada dietética sin azúcar utiliza edulcorantes naturales: xilitol, stevia líquida o eritritol. Lo preparamos sin zelfix.
Componentes:
- Frambuesas - 2 kg
- ½ vaso de agua
- Edulcorante seleccionado
Para compactación: a elegir:
- 12 cucharadas de linaza o
- 7-8 cucharaditas de agar en polvo
Ejecución:
Enjuagar bien las frambuesas, escurrirlas, cambiarlas y quitarles los tallos. Vierta agua en una cacerola en el fondo y ponga frambuesas. Los cocinamos durante unas horas a fuego lento, revolviendo frecuentemente, hasta que la fruta emita jugo. Agregue un edulcorante al gusto a la masa preparada, en las cantidades que nos convengan. ¿O quizás también te gustaría este artículo con una receta de mermelada de membrillo ?
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Agregue linaza o agar en polvo a una cacerola con frambuesas y edulcorante. La masa de linaza debe hervir un poco más. Cuando tengamos una consistencia espesa, ponemos la mermelada de frambuesa ya preparada en tarros escaldados y pasteurizamos durante unos 30 minutos. El uso de agar requiere primero disolver el polvo en 1/3 de taza de agua caliente. Vierta la solución en la mezcla y cocine. Cuando la mermelada esté hirviendo, la posponemos para su pasteurización. Alcanzará la densidad adecuada después de enfriarse. Una forma cómoda y práctica es pasteurizar la mermelada en un horno calentado a unos 130 grados Celsius.
La mermelada de frambuesa casera es una deliciosa adición a muchos platos. Apreciaremos las conservas de frambuesa en invierno, cuando no hay fruta fresca disponible. Lo agregamos a panqueques, productos horneados, podemos enriquecer el sabor del yogur o las gachas. Vale la pena prestar atención a la posibilidad de ahorrar: los productos caseros son mucho más baratos que las mermeladas preparadas compradas en la tienda.
Conservas de frambuesa - mermelada buena para resfriados
La adición de jugo, una cucharadita de mermelada o confitura de frambuesa al té caliente ayuda con los resfriados y las infecciones respiratorias superiores, actuando como diaforético y antipirético. Los salicilatos contenidos en las frambuesas funcionan de manera similar a los medicamentos antiinflamatorios populares. Merece la pena preparar unos tarros de mermelada casera para el invierno, en los que conservaremos los aromas y sabores del verano. Las conservas caseras se pueden preparar en poco tiempo. Aquí tienes una receta fácil para preparar una deliciosa mermelada de frambuesa en solo una hora. Consulte también este artículo para obtener una receta de mermelada de fresa .
Componentes:
Usamos 50 gramos de azúcar por 1 kg de frambuesas
Ejecución:
Poner las frambuesas enjuagadas, escurridas y seleccionadas en una cacerola. Cubre la fruta con azúcar. Cocine a fuego lento todo a fuego lento, revolviendo hasta que las frambuesas suelten jugo. Coloque la mermelada preparada en los frascos escaldados y cierre con cuidado los frascos con tapas escaldadas. Dale la vuelta a los frascos. La mermelada contiene tal cantidad de azúcar que garantizará un almacenamiento seguro de nuestros productos.
Obtenemos sabrosas conservas de frambuesas. Su preparación requiere el uso de ingredientes en las siguientes proporciones: por 1 kg de frambuesas - 1 kg de azúcar. Cubrir las frambuesas con un poco de azúcar y dejar reposar durante 2-3 horas. Preparar un almíbar con agua y el resto del azúcar, con la adición de, por ejemplo, piel de naranja. Agregue las frambuesas al almíbar y cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, durante unos 30 minutos. Ponga la mermelada caliente en los frascos escaldados y apriete las tapas con cuidado. Dale la vuelta a los frascos. Los frascos fríos con confitura de frambuesa están listos para ser almacenados en la despensa de su hogar. ¿O quizás también te interese este artículo con una receta de mermelada de grosella ?