Chucrut, pepinos, incluso zanahorias en escabeche, pero ... ¿calabacín? Aunque te pueda sorprender, el calabacín es un gran material para hacer ensilajes saludables y deliciosos. Descubra cómo prepararlo y para qué puede servirlo.
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Calabacín en escabeche - servicio y preparación
Calabacín en escabeche: ¿por qué vale la pena comerlo?
El decapado es la forma más saludable de hacer conservas. No es necesario agregarles azúcar o vinagre, y el ensilaje es extremadamente saludable. Tienen un gran efecto en todo el cuerpo, mejoran la inmunidad y mejoran el sistema digestivo. El calabacín en escabeche tiene todas estas propiedades y también es muy sabroso. El calabacín en escabeche para el invierno es una gran idea. Se puede preparar en frascos más pequeños, por ejemplo, frascos de medio litro, justo para una cena.
Las conservas de calabacín son muy sabrosas y bajas en calorías. El calabacín en escabeche se corta en cuartos o en octavos, junto con la piel, por lo que es extremadamente crujiente y muy sabroso. Las conservas se pueden dejar durante todo el invierno, por lo que en el período en que las frutas y verduras escasean y tienen poco valor nutricional, se puede comer calabacín. Es perfecto para bocadillos y como aperitivo para la cena.
Para muchas personas, el calabacín en escabeche puede parecer al menos sorprendente. Sin embargo, no se puede olvidar que es una verdura de calabaza, al igual que los pepinos. ¡Por lo tanto, debe tener éxito! Por la misma razón, la calabaza en escabeche y las calabazas en escabeche con especias son excelentes. El ensilaje es muy popular últimamente, puedes encurtir verduras en un frasco grande, junto con otras verduras. Las zanahorias en escabeche, las calabazas y la coliflor también saben muy bien.
Calabacín en escabeche: la receta básica
La más común es la receta básica. El calabacín se puede encurtir de la misma manera que los pepinos: en salmuera, con ajo y eneldo. La receta es muy simple. Puede preparar calabazas en escabeche de la misma manera, calabaza en escabeche e incluso tomates en escabeche también funcionarán bien.
- 2-3 calabacines,
- 1 raíz de rábano picante,
- 4 inflorescencias de eneldo,
- 4 dientes de ajo (o tantos frascos),
- 1 l de agua,
- 1 cucharada de sal
- granos de pimienta.
Vale la pena comenzar la preparación de calabacines en escabeche con la preparación de frascos. Esta receta producirá 4-5 frascos con un volumen de 0.5-0.6 l. Para el decapado, es mejor elegir un calabacín joven con piel relativamente suave, porque se cortará mejor.
- Lavar el calabacín, cortar la parte superior y cortar en palitos (por la mitad transversalmente y cada mitad en cuartos u octavos).
- Disuelve la sal en el agua.
- Coloca los palitos de calabacín en frascos. Agrega la inflorescencia de eneldo, un diente de ajo y unos granos de pimienta.
- Vierta los frascos con salmuera y enrosque la tapa.
- Coloque los frascos sobre un paño y cúbralos con el paño. Los frascos pueden silbar y soltar agua durante unos días, luego moverlos a un lugar seco y fresco.
Si busca más consejos e inspiración, consulte este artículo sobre recetas de conservas de calabacín .
Calabacín en escabeche: una receta de calabacín bajo en sal
¿Qué tal preparar calabacines bajos en sal? Este es un manjar realmente inusual, el sabor es algo similar al de los pepinos bajos en sal, pero más delicado. El calabacín con sal pequeña es un gran bocadillo, puede preparar ensaladas con él, servirlo con la cena o simplemente comerlo durante el día; es un vegetal bajo en calorías, así que no se preocupe por su dieta.
- 4 calabacines tiernos,
- 2 dientes de ajo,
- 1 hoja de laurel,
- 1 inflorescencia de eneldo,
- 1 l de agua,
- 1 cucharada de sal.
La preparación de calabacines bajos en sal no es difícil. Simplemente colóquelo en un frasco de un litro durante 3-4 días y estará listo para comer. También puede agregar hojas de grosella o cereza al calabacín para que el calabacín tenga un aroma agradable e intenso.
- Lavar los calabacines, cortar las puntas.
- Si es necesario, corte el calabacín a lo largo, luego transfiéralo a un frasco y colóquelo bien juntos.
- Agrega el eneldo, el ajo y la hoja de laurel al frasco.
- Mezcle el agua con sal y vierta salmuera sobre el frasco.
- Cerrar el tarro y dejar encurtir durante 3-4 días y el calabacín bajo en sal estará listo.
Accesorios recomendados para la preparación del ensilado
Calabacín en escabeche para el invierno con adiciones.
Calabacín en escabeche con jengibre: una receta simple
A veces, las conservas se preparan a partir de calabacín con jengibre. Gracias a la especia, tienen un sabor único, ligeramente más picante. Es cierto que el calabacín con jengibre está bastante encurtido en vinagre, pero también se puede preparar en la versión en escabeche.
- 2-3 calabacines,
- 4-5 cm de raíz de jengibre,
- 4 inflorescencias de eneldo,
- 4 dientes de ajo (o tantos frascos),
- 1 l de agua,
- 1 cucharada de sal
- 4 bolas de pimienta gorda.
Preparar un plato no es difícil. Las conservas se pueden almacenar durante todo el invierno, y el calabacín agrio con jengibre se puede servir como guarnición para una amplia variedad de platos. También puedes agregarlo a platos asiáticos, irá genial con ellos.
- Lavar los calabacines, cortar los extremos y cortarlos en palitos para que quepan en los tarros en altura.
- Pelar el jengibre con una cucharadita, pelar los dientes de ajo.
- Mezclar el agua con sal.
- Ponga el calabacín en los frascos, ponga el eneldo, el ajo, la pimienta de Jamaica y las raíces de jengibre picadas encima.
- Vierta los frascos con salmuera y enrosque la tapa inmediatamente.
Calabacín adobado y amargo con curry
El curry a menudo se agrega a varios tipos de conservas. Gracias a la especia, los platos tienen un ligero color y un sabor exótico inusual. El calabacín y el curry se gustan mucho; después de todo, en la cocina asiática, una verdura se usa con mucha frecuencia en varios tipos de sopas y guisos. Los calabacines en escabeche, como los tomates en escabeche, también se pueden preparar con la adición de polvo aromático. El condimento simplemente se agrega a la marinada de encurtidos, pero los calabacines al curry marinados saben mucho mejor.
- 2,5 kg de calabacín joven,
- 1 cebolla blanca
- 4 hojas de apio,
- semillas de mostaza blanca (cucharadita),
- Vierta el agua: 4 tazas de agua, 1 vaso de vinagre al 10%, 1,5 cucharadas de sal, 2 cucharaditas de curry, opcionalmente 2-3 cucharadas de azúcar.
El adobo se puede preparar para muchos adobos diferentes, no solo para calabacín. Puede encurtir pepinos de la misma manera: cocodrilos o encurtidos, también puede marinar otras verduras, por ejemplo, calabaza o zanahorias.
- Lavar los calabacines, cortar los extremos y dividirlos en trozos.
- Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas gruesas.
- Lava las hojas de apio.
- Prepare el pepinillo: hierva agua, vinagre, sal, curry y azúcar juntos.
- Ponga las rodajas de cebolla, la hoja de apio y algunas semillas de mostaza en frascos lavados. Ponga el calabacín, espese.
- Vierta sobre los frascos con salmuera caliente y cierre inmediatamente.