Preparaciones de judías verdes: las mejores recetas paso a paso.

Las preparaciones de judías verdes son una gran riqueza de sabores y aromas, pero también una fuente de muchas valiosas vitaminas. ¡Puede conservarlo de manera segura para el invierno en frascos y disfrutar de la salsa de frijoles durante todo el año! Las judías verdes en frascos serán una adición ideal a la carne o reemplazarán con éxito la ensalada tradicional. ¿Cuáles son las mejores conservas de judías verdes caseras?

Para obtener más inspiración y consejos, consulte también los artículos relacionados con los frijoles aquí.

Preparaciones de judías verdes: las mejores recetas paso a paso.

Preparaciones de judías verdes

Judías verdes en escabeche para tarros

Los frijoles contienen mucho manganeso, lo que ayuda al cuerpo a absorber los nutrientes de los alimentos que consume, incluidos vitaminas B, E y magnesio. Las judías verdes contienen vitamina C y betacaroteno, lo que reduce el riesgo de, por ejemplo, cáncer colorrectal. ¡Aprovechemos los productos de frijoles que ofrecen las recetas de conservas caseras en escabeche!

La lista de ingredientes

  • 1,5 kg de judías verdes
  • 1 taza de vinagre
  • 5 vasos de agua
  • 3 zanahorias
  • 3 cucharadas de azucar
  • cucharada de sal
  • Petróleo
  • Ajo
  • pimienta de Jamaica, laurel, mostaza, pimienta (negra)

Empiece por disfrazar, lavar y cortar ambos extremos de los frijoles. Puede, por supuesto, dejar un lado, pero se recomienda cortar ambos. ¿O quizás también te interesen los artículos sobre legumbres recogidos aquí ?

Conservación de las judías verdes - método de preparación

  1. Cocine los frijoles y las zanahorias (al dente).
  2. Vierta sobre las judías verdes, hágalo con vinagre, agua, azúcar y sal. Pon los frijoles y las zanahorias en rodajas en frascos. A cada uno, agregue una hoja de laurel, 5 granos de pimienta, 2 granos de pimienta de Jamaica, una cucharadita de mostaza y una cucharada de aceite.
  3. Vierta sobre las verduras, gire los frascos y colóquelos boca abajo.

Preparaciones de judías verdes: ¿conservas perfectas para el invierno?

Si los pepinos en escabeche ya se han comido, valdrá la pena probar nuestras recetas de aderezos de frijoles. ¡Con las conservas de frijoles definitivamente podrás romper la rutina en la cocina! Descubrirá rápidamente con qué facilidad le recordarán el verano, al tiempo que se convierte en un complemento sabroso y saludable para cualquier plato.

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Espárragos al horno en frascos

Judías verdes como ... ensalada

Cocinar frijoles para el invierno es realmente fácil. La ensalada de judías verdes es deliciosa y sin duda será un complemento fantástico para su cena. No necesitas muchos productos para hacerlo. ¡Entonces vamos!

La lista de ingredientes

  • 3 kg de judías verdes
  • 1 kg de zanahorias
  • 4 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 kg de cebolla
  • ingredientes para el pepinillo: ½ vaso de vinagre, 1 y ½ vasos de agua, 1 y ½ vasos de aceite, 2 y ½ cucharadas de sal, 1 vaso de azúcar

Como con la mayoría de las conservas, lave los frijoles, clasifíquelos primero y luego corte ambos extremos. Consulta también los artículos con recetas de conservas recogidos aquí .

Ensalada de judías verdes - método de preparación

  1. Corta la cebolla en rodajas, mientras que las zanahorias se rallan mejor. Cocine las verduras juntas hasta obtener un efecto al dente.
  2. Escurre todo y colócalo en frascos. Vierta con la marinada caliente y reserve en la parte superior con la parte inferior.

Preparaciones de judías verdes y propiedades.

Esta legumbre contiene antioxidantes muy poderosos, a saber, flavonoides. Gracias a esto, el cuerpo está protegido contra, por ejemplo, los efectos nocivos de los radicales libres, retrasando el proceso de envejecimiento de la piel y reduciendo el riesgo de desarrollo de cáncer. ¿Quizás, entonces, vale la pena conservar las judías verdes?

Preparaciones de judías verdes: las mejores recetas paso a paso.

Judías verdes para tarros

Vierta en judías verdes y recetas.

Si eres un amante de las conservas caseras, la despensa no debe estar completa sin judías verdes en salmuera. Las judías verdes son ricas en fibra y favorecen los procesos digestivos, por lo que si tiene problemas de estreñimiento, puede incluir judías verdes procesadas en su dieta. Vale la pena hacer las conservas junto con la marinada de judías para que el invierno disfrute de su sabor durante mucho tiempo, ¡no solo en verano!

La lista de ingredientes

  • 4 kg de judías verdes
  • 8 cucharaditas de azucar
  • 8 cucharaditas de sal
  • agua
  • 4 cucharaditas de ácido cítrico

Tradicionalmente, cambie los frijoles y lávelos bien, luego corte los extremos a ambos lados de las vainas.

Conservación de judías verdes - método de preparación

  1. Hierve agua con 4 cucharaditas de azúcar y sal en una olla.
  2. Ponga los frijoles en el agua hirviendo y cocínelos durante unos 4 minutos, asegurándose de que las vainas no se cocinen demasiado.
  3. Coloque los frijoles escurridos en un frasco (preferiblemente en vertical y apretado). Vierta media cucharadita de sal, azúcar y ácido cítrico (un poco) en cada uno de ellos. Viértelo completamente con agua y atorníllelo.
  4. Coloque en una olla y hierva en agua (hasta 1/2 frascos) durante 60 minutos. Sácalo y déjalo enfriar.
  5. Después de 24 horas, vuelva a hervir los frascos (aproximadamente 40 minutos).
  6. Una vez enfriadas, lleva las conservas a la despensa y… ¡disfrútalas durante los próximos seis meses! ¿O quizás también te interesen las recetas de conservas para tarros que se recogen aquí ?

Frijoles verdes y amarillos

Puede hacer conservas de judías verdes con ambas variedades. Sin embargo, recuerde que los frijoles amarillos son un poco más dulces y de sabor más delicado que los frijoles verdes. El verde, a su vez, contiene más vitamina A y ácido fólico, por lo que es más adecuado para las personas que luchan contra la deficiencia de hierro. Siempre agregue azúcar al agua utilizada para cocinar los frijoles; las vainas se volverán más delicadas en sabor.

Recetas de ensalada de frijoles

Los frijoles como fuente de valiosas vitaminas

Las judías verdes son una fuente de vitaminas y minerales. Las variedades verde y amarilla son ricas en ácido fólico y fibra, por lo que se recomienda para mujeres embarazadas, personas en dieta y quienes padecen ... ¡diabetes! ¿Cómo hacer una ensalada sencilla para cenar con un volumen de unos 3,3 litros?

La lista de ingredientes

  • 2 kg de judías verdes amarillas
  • ½ kg de zanahorias
  • 40 g de cebolla
  • 2 pimientos rojos grandes
  • 2 frascos de pasta de tomate
  • 2 tazas de aceite
  • 6 cucharadas de azucar
  • 3 cucharadas de sal
  • 3 hojas de laurel
  • 2 cucharadas de vinagre al 10%
  • 1 cucharadita de pimienta

Por supuesto, los frijoles deben clasificarse, lavarse y cortarse los extremos. También se puede cortar por la mitad o en trozos un poco más pequeños. Luego hiérvela en agua (unos 15 minutos) con una cucharada de sal y un poco de azúcar, y luego escúrrela. Ahora llegamos a ... ¡hacer la ensalada!

Conservas de frijoles de ensalada - método de preparación

  1. Pelar la zanahoria, lavarla y rallarla con ojos grandes. Pelar la cebolla y cortarla en medias placas finas. Lavar los pimientos y cortarlos en tiras pequeñas.
  2. Guisar las zanahorias y las cebollas durante unos 15 minutos en aceite caliente con las hojas de laurel, la sal restante, el azúcar y la pimienta. Agrega concentrados de tomate y vinagre. Mezclar todo bien y combinar con los frijoles en una olla grande.
  3. Cocine a fuego lento durante unos 7 minutos, luego agregue el pimentón.
  4. Coloque la ensalada caliente en los frascos escaldados, limpie el hilo y atorníllelo. Pasterice las latas durante al menos 20 minutos.

Recuérdalo…

Una ensalada de judías verdes sabrá muy bien con patatas, carne o pasta. Si hace muy poca salsa y la ensalada está demasiado espesa, siempre puede agregar un poco del agua que sobró de cocinar los frijoles. Este es un método de "rescate" muy bueno, especialmente porque el agua después de hervir tendrá un maravilloso aroma a frijoles. Por supuesto, también puede agregar agua corriente, pero luego perderá el aroma de los frijoles o solo estará… un poco menos en el frasco. Consulte también este artículo sobre recetas de conservas de tomate .