No hay embutido mejor y más saludable que el que elaboras tú mismo. El jamón cocido es la mejor prueba de ello: la carne se puede preparar en poco tiempo y es realmente deliciosa. Es perfecto para pan para sándwiches, pero el jugoso jamón cocido es imprescindible para Semana Santa. Descubra cómo hacer un delicioso y delicioso jamón cocido.
Para obtener más consejos e información, consulte los artículos sobre jamones aquí.
Jamón cocido - receta tradicional
Jugoso, lleno de sabor y aromas, el jamón cocido es perfecto para el pan. Perfecto para bocadillos, es muy saludable y puede reemplazar con éxito los embutidos de la tienda. Ni siquiera tiene que comprar una olla para jamón, y el jamón de cerdo cocido tampoco tiene que curarse en sal. En una receta tradicional, se prepara con muchas hierbas. Funcionará bien tanto a diario como en días festivos.
- 1 kg de jamón de cerdo,
- red de jamón,
Vierte:
- 2 litros de agua,
- 100 g de sal,
- 2 cucharadas de mejorana,
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de pimiento rojo
- 1 cucharadita de pimiento dulce,
- 1 cucharadita de pimiento picante,
- 2 dientes de ajo,
- pimienta de Jamaica,
- 2 hojas de laurel.
Puede que tarde un poco en preparar el jamón, pero merece la pena tener paciencia porque está realmente delicioso. Para cocinar la carne, debes elegir una olla en la que quepa toda la pieza y quede completamente cubierta de agua. La cantidad de recubrimiento depende del tamaño de la olla, las proporciones son aproximadas.
- Hierva agua con sal y todas las especias. Sácalo del fuego.
- Lavar la carne, ponerla en la rejilla para embutidos.
- Pon el jamón en la marinada caliente para que quede completamente cubierto. Cocine por 5 minutos, luego apague. Dejar enfriar.
- No retire la carne de la marinada, coloque la olla enfriada en el refrigerador.
- Al día siguiente, vuelva a hervir el jamón, esta vez cocine la carne hasta que esté tierna, unos 15 minutos.
- Sacar el jamón del pepinillo y escurrir.
Puedes cortar el jamón y ponerlo sobre el pan. Con mayonesa, tomate, hoja de lechuga y pepino en escabeche, obtendrás una ensalada deliciosa y saludable. Si está buscando más inspiración, consulte también este artículo de Receta de jamón al horno .
Jamón cocido: recetas de encurtidos interesantes.
Un jamón cocido en jugo de manzana para Semana Santa
El jamón jugoso cocido en manzanas es una receta tradicional de Pascua en muchos hogares. Gracias a la adición de jugo, la carne tiene un sabor más delicado, incluso se puede decir que es ligeramente dulce, y al mismo tiempo muy, muy aromático. Las recetas de jamón de cerdo en jugo son numerosas, te presentamos una receta sencilla y bastante rápida de preparar.
- 2 kg de jamón,
- 2 cucharadas de sal
- 3 dientes de ajo
- 2 cebollas pequeñas
- 2 litros de zumo de manzana,
- 2 hojas de laurel,
- unos clavos,
- especias: pimienta, pimentón dulce al gusto
Algunas personas añaden enebro a esta receta, lo que garantiza el aroma inusual del chorizo. La carne del jamón debe limpiarse bien. Puedes utilizar tanto el jamón entero como dividirlo en mitades o cuartos, según el tamaño y las necesidades. Por supuesto, todos los trozos de carne grandes de 3,5 a 4 kg se ven más bonitos. ¿Cómo cocinar un jamón en jugo de manzana?
- Prepara la salmuera: mezcla el agua con sal y caliéntala. Debe haber suficiente salmuera para cubrir el jamón en la olla.
- Sumerja la carne en salmuera y refrigere durante 1 día.
- Vierta la salmuera o ponga el jamón en una olla nueva. Vierta jugo de manzana encima, agregue hojas de laurel, clavo y ajo.
- Pelar las cebollas, cortarlas en rodajas gruesas y cubrir la carne.
- Hervir el jamón en el jugo. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.
Delicioso jamón cocido en leche
Probablemente todos hayan oído hablar del hecho de que el lomo de cerdo se marina en leche antes de hacer las chuletas. Pero no todo el mundo conoce la receta del jamón cocido en leche. Merece la pena probarlo, porque en esta versión la carne es suave, jugosa, aromática y tiene un regusto realmente agradable, perfectamente perceptible. ¿Cómo hacer jamón en leche? Solo necesitas unos pocos ingredientes.
- 1 kg de jamón,
- 0,5 l de leche,
- 0,5 l de agua,
- 3 hojas de laurel,
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada de sal
- especias: algo de pimienta de Jamaica, mejorana, pimiento dulce, pimiento picante.
Puedes marinar el jamón en cualquier condimento. Sin embargo, funciona mejor con mejorana y pimientos. El marinado en seco es ideal, pero hay que tener en cuenta que por este motivo el tiempo de preparación del jamón puede ser bastante largo.
- Lavar y secar la carne, marinarla en especias.
- Transfiera la carne a un recipiente y refrigere por al menos unas horas.
- Preparar el pepinillo: leche con agua, laurel, ajo y sal. Agrega unas bolitas de pimienta de Jamaica y caliéntalo.
- Transfiera el jamón a una marinada tibia y cocine por unos 60 minutos.
Recomendado para carnes caseras.
Jamón cocido con aditivos - recetas
Receta de jamón en mostaza
El jamón al horno en una manga con un glaseado de mostaza o mostaza miel es un clásico. Puedes hacer una versión más saludable: jamón con mostaza. El jamón cocido jugoso es muy sabroso y combina bien con sándwiches y ensaladas. La mostaza agrega un poco de picante y un sabor distintivo. Puedes elegir cualquier carne para el jamón, por supuesto, el jamón es mejor, pero también puede haber un cuello de cerdo.
- 1 kg de jamón de cerdo,
- 1 cebolla
- 1 hoja de laurel,
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de mostaza
- 1 cucharadita de mejorana,
- unos granos de pimienta negra y pimienta de Jamaica
La preparación de esta receta no es laboriosa, pero hay que reservar mucho tiempo ya que la carne primero debe pasar el sabor del mortero. El jamón guisado en mostaza puede ser más o menos picante, todo depende de la mostaza que uses para ello.
- Lavar y secar el jamón de cerdo.
- Unte la carne por ambos lados con la mostaza y espolvoree generosamente con la mejorana de cada sal. Ponlo en la nevera y déjalo toda la noche.
- Corta la cebolla en plumas.
- Ponga el jamón en una olla, vierta suficiente agua para cubrir la carne. Agrega un poco de sal, laurel, cebolla y especias.
- Cocine durante aproximadamente una hora, déjelo enfriar en la salmuera.
Jamón cocido en mayonesa
¿Mayonesa y cerdo delicados? Realmente combina bien. El jamón se puede preparar en mayonesa, luego la carne adquirirá un sabor agradable y único. En esta receta, se agrega mayonesa al pepinillo. ¿Cómo hacer mayonesa para jamón?
- 1 kg de jamón de cerdo,
- 2 litros de agua fría,
- 2 cucharadas de mayonesa
- sal, pimienta y azúcar al gusto,
- Mejorana y hierbas provenzales para untar la carne
Y en este caso, puedes marinar la carne a tu gusto. Sin embargo, vale la pena usar mejorana y hierbas provenzales, porque estos ingredientes dan a la carne el mejor sabor y aroma. ¿Cómo cocinar un jamón en mayonesa? El secreto está en la salmuera.
- Lavar y secar el jamón de cerdo.
- Frote la carne con especias por todos lados.
- Mezclar el agua con mayonesa, sal, pimienta y azúcar.
- Pon el jamón en una olla y vierte sobre el pepinillo.
- Cocine durante unos 60 minutos hasta que la carne esté tierna. Dejar enfriar en la salmuera.