No se puede negar que las frambuesas son una de esas frutas de temporada que inmediatamente recuerdan un verano caluroso. ¿Y si pudiera conservarlos por más tiempo? La forma de hacerlo es el vino de frambuesa, que durante el otoño e invierno lluvioso será un interesante escape a los recuerdos del aura cálida. Echa un vistazo a las mejores recetas caseras de vino de frambuesa.
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Vino de frambuesa - receta y ejecución.
Vino de frambuesa casero: lista de dispositivos e ingredientes
El vino de mora es tan popular como el vino de frambuesa, cuya preparación es muy similar debido a las propiedades similares de la fruta. Por lo tanto, se pueden usar indistintamente. Las recetas de vino de frambuesa, así como otros licores de este tipo, requieren el siguiente equipamiento:
- cilindro con una capacidad de 15-20 litros,
- embudo,
- tubo de extracción de vino,
- corcho y tubo de fermentación,
- colador grande, gasa, recetas,
- cepillo de limpieza del cilindro,
- botellas y tapones de corcho,
- un balde y una olla de 5 litros.
Las recetas de vino de frambuesa (10 litros) requieren la preparación de los siguientes ingredientes:
- frambuesas - 7 kg de fruta madura y bonita,
- agua - 3,5 litros,
- azúcar - 2,5 kg,
- levadura de vino,
- nutriente para levadura,
- metabisulfato de potasio.
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¿Cómo hacer vino de frambuesa? Descripción paso a paso
Ahora que sabemos qué ingredientes se necesitan para hacer vino de frambuesa, podemos continuar con los pasos. En primer lugar, dos días antes de cerrar el cuajado, es necesario preparar la levadura, es decir, multiplicarla. El vino no funcionará sin levadura, pero también hay variantes que no requieren preparación previa.
El siguiente paso es preparar las frutas, es decir, lavarlas, quitarles los tallos y descartar las frambuesas estropeadas. El metabisulfato de potasio es necesario para cumplir con las más estrictas normas de higiene (muy importante en el proceso de elaboración de vino casero a partir de frambuesas u otras frutas), por lo que todos los elementos que entrarán en contacto con la fruta - un cubo o un cuenco, así como una botella - deben enjuagarse con él. Muela la fruta terminada con una licuadora o una cuchara o mano de mortero y póngala en la botella.
El siguiente paso de la guía sobre cómo hacer vino de frambuesa es calentar el agua y disolver parte (aproximadamente ¾) del azúcar recomendado en la receta. Cuando el almíbar se haya enfriado, viértalo en la botella. A continuación, añadimos también la solución nutritiva, y como el vino de frambuesa, como otros licores de este tipo, no puede prescindir de la levadura, también ponemos este ingrediente en la botella.
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Para proteger el vino de frambuesa contra las moscas, asegure la entrada con una gasa y átela con una banda elástica. La configuración ahora tarda unos 3 días. Pasado este tiempo, la botella se puede tapar con un tubo de fermentación con tapón. ¿O quizás también te interese el artículo sobre el vino de uva ?
El vino de frambuesa ahora tarda aproximadamente una semana en fermentar. Transcurrido el tiempo recomendado, verter el alcohol y colar la fruta que queda en el fondo con un colador previamente preparado. El vino de frambuesa casero acaba en la botella, a excepción de aproximadamente un litro del alcohol resultante, que calentamos y al que añadimos el ¼ de azúcar restante. Lo enfriamos, lo vertimos en la botella y lo volvemos a tapar con un tapón con un tubo.
Tenga en cuenta que si está interesado en un vino más débil con una concentración inferior al 15%, puede omitir el paso de calentar un poco de alcohol con azúcar, pero luego recuerde agregar todo el ingrediente dulce al comienzo del trabajo.
El vino de frambuesa ahora tarda entre tres semanas y un mes. Después de este tiempo, debería quedar claro. Cuando esto sucede, los decantamos del sedimento formado en el fondo, que lavamos y volvemos a verter el vino en la botella. De esta forma, necesita alrededor de un mes en un lugar fresco. Transcurrido el tiempo sugerido, el vino de frambuesa casero está listo para ser embotellado. Como es el caso de este tipo de alcohol, sabe mejor después del envejecimiento. Por tanto, las botellas deben conservarse en la bodega durante un mínimo de tres meses.
Receta de vino de frambuesa sin levadura
Dado que algunas personas no pueden consumir levadura por motivos de salud, por ejemplo por intolerancia alimentaria, el vino de frambuesa sin este ingrediente puede ser una solución interesante. Es una buena alternativa para personas con problemas de salud que no quieran dejar de beber esta noble bebida.
La receta de vino de frambuesa casero sin levadura requiere la preparación de solo tres ingredientes en las siguientes proporciones: 4 litros de frambuesas, 1 kilogramo de azúcar y 8 litros de agua. ¿Cómo hacer vino de frambuesa sin levadura? Esta receta tiene una implementación ligeramente diferente y no requiere el uso de equipos de vino tradicionales en forma de botella, sino también un barril de roble.
Las frambuesas maduras deben limpiarse y eliminarse las muestras estropeadas. Luego triturar la fruta un poco y ponerla en la botella. Calentamos el agua y disolvemos el azúcar en ella. Después de enfriar, vierta la fruta. De esta forma, deben dejarse fermentar durante 6 a 8 semanas. Consulte también las recetas de vinos de la casa recopiladas aquí .
Realizamos el siguiente paso cuando finaliza la fermentación y la fruta cae libremente al fondo. Luego vierte la bebida en un barril pequeño, cuela las frambuesas por un colador y agrega el resto del líquido también. Después de que el barril sea palomitas de maíz, tenga paciencia, porque el vino de frambuesa debe reposar durante un año. Después de este tiempo, puede verter la bebida preparada en botellas, para que puedan retener un poco más de jugo y obtener un sabor y aroma distintos.
El vino de frambuesa recuerda al vino de rosa mosqueta y ciertamente tiene un sabor menos ácido que, por ejemplo, el vino de grosella espinosa menos popular. Este tipo de alcohol, tanto en la versión tradicional con levadura como en la versión modificada sin levadura, merece la pena tener en tu bodega. En primer lugar, es saludable y, en segundo lugar, la satisfacción de preparar la bebida usted mismo no se puede comparar con consumir vino simplemente comprado en una tienda o de proveedores locales. Además, el vino de frambuesa casero, como cualquier otro alcohol elaborado por ti mismo, es una gran idea para un regalo original para familiares y amigos que seguramente agradecerán el esfuerzo puesto en su elaboración.
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