La ensalada de remolacha y el jugo de remolacha son muy populares. Sin embargo, pocas personas conocen la remolacha en escabeche y el jugo de remolacha en escabeche. Vale la pena saber cómo hacer remolacha en escabeche, así como qué propiedades tiene y qué impacto tiene la levadura de remolacha en nuestro organismo. Conozcamos las mejores recetas para hacer remolacha en escabeche.
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Encurtido de remolacha: como puede afectar nuestra salud
Buenas propiedades y un efecto positivo en nuestra salud.
Es bien conocido el uso de la remolacha roja en varios platos, e incluso para beber jugos. Sin embargo, ¿por qué la remolacha roja juega un papel tan importante en nuestra vida y salud, y por qué son recomendadas por tanta gente? Veamos qué lo está causando.
Conociendo cualquier receta para preparar remolacha roja, podemos preparar fácilmente en casa conservas y platos muy saludables y ricos en vitaminas. Las remolachas rojas contienen bacterias del ácido láctico, que tienen un efecto muy beneficioso sobre el trabajo de nuestro intestino.
Además, las remolachas tienen un efecto estimulante, y además aumentan la resistencia del organismo y combaten los resfriados, gracias a la betaína que contienen. Además, la remolacha apoya el tratamiento del cáncer, facilita la digestión, gracias a la pectina que contiene, también reduce el nivel de colesterol, inhibe los procesos de descomposición en los intestinos y previene la aterosclerosis. También debemos recordar que el potasio, calcio, sodio y magnesio que se encuentran en la remolacha son responsables de la desacidificación del cuerpo, y la vitamina B apoya el desarrollo de glóbulos rojos.
Las remolachas en escabeche son perfectas si tienes anemia. Además, también se recomiendan para neurosis. Sin embargo, recuerde que las personas que tienen niveles elevados de azúcar deben tener mucho cuidado con la cantidad de remolacha que comen, porque contienen cantidades muy grandes de azúcar. Las remolachas en escabeche también son la base de muchos platos excelentes. Consulte también este artículo sobre recetas de borscht ucraniano .
¿Qué más vale la pena saber sobre las remolachas rojas?
Teniendo una buena receta de remolacha en escabeche, podemos estar seguros de que se conservarán todas las propiedades positivas de la remolacha en escabeche, gracias a lo cual, al consumirlas, sin duda alguna mejorará nuestra salud. Si ya sabemos en qué ayudan y en qué momento especialmente conviene comer, podemos disfrutar de su sabor y de los valores que nos aportan.
Debemos saber que la remolacha en su estado crudo tiene un índice glucémico muy bajo y, ya en escabeche, será una gran fuente de ácido láctico y otras valiosas vitaminas, minerales y bacterias en nuestro cuerpo. Es por eso que beber jugo de remolacha en escabeche es tan importante en nuestra dieta.
Si nos preguntamos dónde y cómo podemos utilizar remolacha en escabeche, la respuesta es muy sencilla, porque hay muchas posibilidades. Bueno, las remolachas en escabeche son un excelente ingrediente principal, pero también un ingrediente secundario en varias ensaladas y ensaladas. Además, podemos cocinarlos, servirlos como patatas, es decir, con salsa, o crear borscht de masa madre, sopa de remolacha en escabeche o el cada vez más popular cocido de chucrut. Por supuesto, el jugo de remolacha en escabeche funciona bien tanto para beber directamente como para cocinar.
Recetas sencillas de remolacha en escabeche.
Remolachas en frascos en escabeche
A continuación, presentamos una receta muy simple y rápida para preparar remolachas rojas, que se utilizará para crear una levadura de remolacha deliciosa, muy valiosa y rica en vitaminas. Para hacer remolachas en escabeche de esta manera, no necesitamos tener ninguna experiencia en el campo culinario, porque preparar tales remolachas para tarros es increíblemente fácil.
Componentes:
- 2 kg de remolacha,
- 2,5 litros de agua hervida y enfriada,
- 2 cucharadas de sal
- 4 hojas de laurel,
- 6 dientes de ajo,
- unos granos de pimienta negra,
- unos granos de pimienta de Jamaica.
Si no nos gusta el sabor del ajo, podemos utilizar la mitad.
Preparación:
- Lavar las remolachas y pelarlas.
- Cortar la remolacha pelada y ponerla en un frasco.
- Ponga hojas de laurel, ajo, pimienta negra y pimienta de Jamaica en los frascos.
- Vierta todo con agua mezclada con sal.
- Cierre los frascos y déjelos reposar durante una semana.
- Después de que comience la fermentación, recoja la espuma de la superficie, cierre el frasco y déjelo a un lado en un lugar fresco.
Recuerda que antes de la fermentación, la remolacha debe estar a temperatura ambiente, porque esto hace que sea mucho más fácil para que inicie la fermentación.
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Cómo hacer remolacha en escabeche
La próxima receta de remolacha en escabeche será tan simple como la primera. Sin embargo, se diferencia del primero en la cantidad y variedad de ingredientes. Veamos por nosotros mismos de qué otra manera puede preparar remolacha en escabeche, que funcionará bien para ensaladas, sopas, guisos y otros platos únicos.
Componentes:
- 1 kg de remolacha roja,
- 1 l de agua,
- 2 dientes de ajo,
- 2 hojas de laurel,
- 1 cucharadita de sal de roca,
- un trozo de raíz de rábano picante,
- unos granos de pimienta de Jamaica,
- unos granos de pimienta de colores.
Si tenemos tal necesidad, podemos usar pimienta negra en lugar de pimienta de color. Todo depende de nosotros qué sabor de pimiento preferimos.
Preparación:
- Vierta el agua en una olla y vierta sal de roca no yodada en ella.
- Cocinamos de todo.
- Después de hervir, dejar enfriar.
- Lavar las remolachas, pelarlas y cortarlas en rodajas finas.
- Coloque las remolachas ya picadas en 2/3 de la capacidad del frasco.
- Agregue ajo, hojas de laurel, pimienta de Jamaica, pimienta de color o negra y raíz de rábano picante en rodajas a las remolachas.
- Vierta todo sobre la salmuera enfriada.
- Encienda el frasco y déjelo reposar durante 8 días.
- Pasado este tiempo, conservar en lugar fresco.
Como en el caso de la receta anterior, conviene recordar que el frasco debe estar en una habitación a temperatura ambiente. Además, antes de la fermentación, debemos asegurarnos de que el contenido del tarro se remueve con una cuchara de madera o de plástico al menos una vez al día. Esto es muy importante porque provoca la formación de burbujas de aire entre los copos individuales de remolacha roja. La levadura de remolacha es adecuada para la preparación de borscht.
Una receta más complicada de remolacha en escabeche.
Hay muchas recetas para encurtir remolachas rojas. Sin embargo, depende de nosotros cuál elijamos. No obstante, la mejor forma es probar las recetas que hemos elegido y elegir la que más nos guste. Partiendo de estas recetas simples y muy simples, pasemos a una receta más compleja, pero no tan difícil, de remolacha en escabeche.
Para preparar remolacha para tarros de esta manera, necesitaremos muchos más ingredientes. Sin embargo, recuerde que aquí todo se basa en la base que realmente se usa en la primera receta. Así que veamos qué necesitamos para preparar remolacha en escabeche.
Componentes:
- 5 kg de remolacha roja,
- 5 l de agua,
- 2 cucharadas de sal marina,
- 1 cebolla
- 1 cabeza de ajo
- 5 hojas de laurel,
- corteza de 1 rebanada de pan de masa madre negra.
En este caso, no debemos olvidarnos de las personas que no pueden consumir gluten. Es por eso que la mejor solución para ellos será una receta en la que la corteza del pan oscuro de masa madre se reemplace con el jugo de chucrut o pepinos en escabeche.
Cómo preparar remolachas en escabeche:
- Pelar la cebolla y cortarla en rodajas o en cuartos.
- Corta la cabeza de ajo por la mitad transversalmente.
- Lavar las remolachas, pelarlas y cortarlas en rodajas.
- Coloca las remolachas, los ajos y las cebollas en una fuente de gres.
- Vierta agua mineral fría en la cebolla, el ajo y la remolacha roja para que cubra las verduras, agregue la corteza de pan de levadura negra, sal, hojas de laurel y mezcle.
- Coloque el plato encima y péselo.
- Deje las remolachas durante unos 10 días.
- Cuando el jugo esté agrio, coloque las remolachas en escabeche en frascos herméticamente y vierta el jugo en escabeche sobre él.
Si no encontramos una vasija de gres en nuestra cocina, podemos utilizar fácilmente vidrio o metal. Vierta la levadura de remolacha restante en las botellas.