Los pepinos en escabeche son uno de los pilares de la cocina polaca. Son un snack que diversifica los platos. Los pepinos en escabeche no son tan saludables como los pepinos bajos en sal, pero tienen un sabor picante característico que gusta a mucha gente. Una de las variantes de los pepinos en escabeche son los pepinos con miel, que tienen un interesante sabor agridulce. Las elaboramos con vinagre como para pepinos encurtidos. Descubre las recetas más interesantes de pepinos en miel para el invierno para disfrutar del sabor agridulce único de estos encurtidos especiales en vinagre durante todo el año.
Si está buscando más consejos, consulte los artículos sobre pepinos aquí.
Preparaciones de pepinos en miel.
Los pepinos con miel no son tan populares como los pepinos enlatados o los pepinos bajos en sal, pero vale la pena conocer la receta de este plato. Los pepinos con miel forman parte de todo el círculo de recetas de conservas que se pueden hacer con pepinos.
La temporada de pepinos frescos dura de julio a agosto y esta es la única época en la que puede enriquecer su despensa con excelentes conservas de pepino. Mediante el proceso de decapado, elaboramos pepinos bajos en sal tanto para consumo directo como para tarros para el invierno. Sin embargo, los pepinos encurtidos son una forma popular de conservar los pepinos para el invierno. Tienen un sabor más fuerte que los pepinos bajos en sal y, por lo tanto, tienen sus fuertes partidarios. La mala noticia es que los pepinos encurtidos, como los pepinos con miel, los pepinos con ají o los pepinos con mostaza, no son tan saludables como los pepinos pequeños en sal. El vinagre contenido en el pepinillo afecta negativamente a los sistemas digestivo y circulatorio. Sin embargo, los platos adobados nunca se comen en grandes cantidades debido a su intenso sabor. Son una variedad bastante interesante para nuestro menú.
Los pepinos en miel se pueden hacer pepinos enteros o cortados a lo largo en tiras. Podemos pelarlos o no. Es cuestión de agrado. Si está buscando más inspiración, consulte también este artículo sobre recetas de conservas de pepino molido .
La mayoría de las veces hacemos pepinos con miel para el invierno en frascos. Para ello necesitamos tarros lavados y escaldados, preferiblemente de un litro. Al final del proceso, los frascos deben pasteurizarse, lo que evita que se abran los frascos. Sin embargo, esto no es absolutamente necesario ya que el vinagre se conserva bien.
Vierta en pepinos encurtidos - recetas
Hacemos pepinos en escabeche con la marinada de vinagre. Gracias a varias adiciones al encurtido, podemos crear diferentes variantes de este popular plato. Estos pueden ser pepinos con ají, pepinos en mostaza o pepinos con curry o cúrcuma. Una de las conservas que podemos hacer con encurtidos son los pepinos con miel.
El pepinillo tradicional para pepinos encurtidos contiene agua, sal, azúcar y un 10% de vinagre. Las proporciones son importantes y para 1 kg de pepinos debes preparar las siguientes cantidades de ingredientes:
- 1 taza de vinagre
- 5 vasos de agua
- 1 cucharada de sal
- 5 cucharadas de azucar
- 1 cucharada de aceite (opcional)
El vertido de pepinos en escabeche, hecho de acuerdo con estas proporciones, se utilizará para preparar platos como pepinos en escabeche, pepinos en mostaza, pepinos con miel, pepinos con curry o pepinos con cúrcuma. El relleno de encurtidos se usa generalmente para encurtir una variedad de platos. Podemos usarlo para hacer setas en escabeche, pimiento en escabeche o calabaza y muchos más.
La excepción a esta regla es la receta de encurtidos con chile. Los encurtidos con chile requieren un encurtido que no contenga agua. Hervir la marinada con vinagre, azúcar y sal. En su lugar, agregue aceite en una cantidad de aproximadamente 8 cucharadas. ¿O quizás también te interese este artículo con recetas de pepinos bajos en sal ?
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Recetas de pepinos con miel para el invierno.
Como se mencionó anteriormente, las preparaciones hechas de pepinos en miel se hacen de manera similar a los pepinos encurtidos. Contrariamente a las apariencias, los pepinos con miel no son un plato dulce. La adición de miel hace que este tipo de pepinos encurtidos tengan un sabor agridulce. Las preparaciones de pepino en miel se pueden usar como refrigerio, como complemento de platos de carne o sándwiches y como ingrediente de ensaladas.
La receta de pepinos en miel requiere los siguientes ingredientes:
- 2 kg de pepinos frescos
- eneldo
- 1 cucharada de sal
- especias: mostaza, laurel, pimienta negra
Para el pepinillo necesitarás:
- 2,5 vasos de agua
- ½ vaso de vinagre al 10%
- ½ taza de miel
Ejecución paso a paso:
- Lavar los pepinos y ponerlos en frascos, presionarlos fuertemente para aprovechar la capacidad del frasco y que los pepinos no floten sueltos,
- hacer una marinada combinando los ingredientes y llevarla a ebullición, agregar miel al final,
- Vierta los pepinos en frascos con salsa picante,
- cerrar los frascos y pasteurizar durante 5 minutos,
- guarde los frascos en un lugar oscuro y fresco.
Las preparaciones de pepino en miel también tienen sus variantes, como pepinos en miel con mostaza o pepinos en miel con chile y curry. Consulte también este artículo sobre recetas de pepino y vinagre .
Hacemos pepinos en miel y mostaza de la misma forma que pepinos en miel, excepto que añadimos media taza de mostaza a los ingredientes. Puede ser cualquier tipo de mostaza, como mostaza francesa o sarepiana. Agregue miel y mostaza al pepinillo al final.
Los pepinos para este plato se pueden dejar enteros o cortar a lo largo en cuartos. También podemos cortar los pepinos a lo largo en tiras largas y delgadas y enrollarlos en rollos. Para la ensalada, podemos picar los pepinos en rodajas finas.
Otra variante de esta preparación es el chile con miel, que quedará picante con un toque de dulzura. En este caso, necesitamos 3 cucharadas de miel y 3 cucharaditas de chile en polvo por 2 kg de pepinos.
Esperamos haberte animado a experimentar en la cocina y probar recetas y sabores menos populares, pero no menos interesantes. Si está buscando más inspiración, consulte también este artículo de recetas de pepino .