Como dicen los expertos, puede hacer vino en casa no solo con cerezas, sino con cualquier fruta e incluso verdura. El vino de cereza casero es una excelente manera de conservar la fruta para el invierno, gracias a la cual obtenemos no solo una bebida sabrosa, sino también el poder de las vitaminas. El vino de cereza es una rica fuente de vitaminas C, PP y B, así como de taninos y ácidos orgánicos. Aprenda a hacer vino de cereza y licor de cereza caseros, y aprenda sobre recetas probadas.
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Vino de cereza casero: ¿cómo hacer?
La receta del vino de cereza no es todo lo que necesita saber para crear un vino delicioso. Aparte de la receta, también debes conocer los principios básicos de la elaboración del vino casero.
Para hacer vino con cerezas, necesita abastecerse de accesorios y utensilios para hacer vino casero. Necesitará un ganso y un tubo de fermentación para drenar los gases. Además, debe tener una tapa de botella y un tubo para escurrir el vino. Por último, necesitamos abastecernos de botellas en las que se guardará el vino de cereza casero. Los utensilios para hacer vino casero deben estar hechos de un material que no reaccione con los ácidos orgánicos. Por lo tanto, el vidrio o las láminas de metal resistentes a los ácidos son los más adecuados.
Las cerezas son perfectas para el vino casero ya que fermentan bien. Se pueden combinar con otras frutas para crear composiciones de sabor inusuales. Podemos elaborar vino tinto a partir de cerezas, tanto secas como dulces o semidulces.
Para hacer vino de cereza casero, necesitará una levadura de vino especial. No se pueden reemplazar con otras levaduras, porque el vino fallará. Elegimos la cepa de levadura en función de si queremos obtener vino dulce, semidulce o seco. ¿O quizás también te gustaría este artículo sobre recetas de vino de frambuesa ?
¿Cómo hacer vino de cereza?
Elegimos frutas de buen aspecto para un vino de cereza casero, porque solo esa fruta garantiza que el vino tendrá buen sabor. Vale la pena esperar la temporada en la que la fruta es más barata. La fruta para el vino debe lavarse bien, quitarse los tallos y deshuesarse.
Quitar las semillas es importante porque las semillas no solo le dan al vino un regusto amargo, sino que también contienen ácido prusiano nocivo. Sin embargo, las opiniones sobre las semillas están divididas. El vino casero con hueso se elaboraba en muchas familias, gracias a lo cual tenía un sabor único. Una cierta cantidad de semillas suprime el sabor a levadura y conserva ligeramente el vino. Por eso, muchas personas que elaboran su propio vino recomiendan dejar el 20% de las pepitas.
El vino se elabora con jugo de cereza llamado uva. Las cerezas sin hueso deben triturarse y dejarse en un plato de vidrio durante 2-3 días. Asegure la boca del recipiente con una gasa para evitar que entren las moscas de la fruta. Después de 2-3 días, exprima la fruta para formar un jugo espeso llamado mosto.
Para elaborar vino a partir de jugo de cereza, el mosto debe diluirse con agua y azúcar en las proporciones que queramos obtener el vino. Por lo general, un jarabe se hace a partir de una mezcla de 1 litro de azúcar y 1 litro de agua. Hierva el almíbar mientras recoge la espuma de la parte superior. Por regla general, se utilizan hasta 2 litros de almíbar por litro de mosto. Si queremos conseguir un vino dulce y fuerte, añadimos más almíbar. Para la producción de vino semidulce, agregamos correspondientemente menos almíbar. Verter el mosto con el almíbar en la garrafa de vino hasta ⅔. Consulta también los artículos sobre cerezas recogidos aquí .
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Hay que multiplicar la levadura antes de añadirla al mosto. Para hacer esto, mezcle un vaso de jugo de frutas, una cucharada de azúcar y agua tibia. Vierta la mezcla en la botella y vierta un paquete de levadura de vino en ella, y luego cierre la botella con un algodón. Agite el contenido varias veces al día durante 3-4 días. Vertimos la levadura preparada en el ganso con el mosto y lo cerramos con un tapón especial con tubo de fermentación.
La fermentación inicial suele tardar varias semanas. Pasado este tiempo, el vino se debe colar y dejar reposar durante varios meses. Cuando el dióxido de carbono comienza a expulsar el agua del tubo, la fermentación se completa y el vino se puede embotellar. Lo hacemos con cuidado, con manguera, para no mezclar el vino con el sedimento. El vino debe almacenarse en botellas durante aproximadamente un año.
Recetas de vino de cereza casero.
Por lo general, una receta de vino de cereza incluye la cantidad de fruta, azúcar, agua y un tipo de levadura de vino. La receta da las proporciones de estos ingredientes en función de si queremos obtener un vino fuerte o más débil.
Una receta típica de vino de cereza incluye los siguientes ingredientes:
- 6 kg de cerezas
- 1,3 kg de azúcar
- 5 litros de agua
- 3 g de medio
- levadura de vino
Esta receta de vino de cereza nos permitirá obtener un 10% de vino en la cantidad de 10 litros. Si quieres un vino con más fuerza, se debe agregar más azúcar y menos agua. En este caso, la receta se verá así:
- 6 kg de cerezas
- 2,8 kg de azúcar
- 3,5 litros de agua
- 4 g de medio
- levadura de vino
Tintura de cereza - recetas
Podemos hacer no solo vino de cerezas y jugo de cereza, sino también un licor de cerezas. La tintura de cereza se recomienda para los principiantes en la preparación de bebidas caseras, porque es mucho más fácil de hacer. Para hacer una tintura de cereza, coloque la fruta bonita y sin hueso en un frasco grande y vierta el licor sobre él. Después de 4-6 semanas, vierta la tintura, cubra el resto de la fruta con azúcar y mezcle. En ambos casos, el frasco debe estar bien cerrado. Después de 2 semanas, mezcle el jarabe con la primera tintura y viértalo en los frascos. Tal tintura de cerezas debe esperar al menos 8 meses. ¿O quizás también te interese este artículo sobre recetas de vino de espino ?
La receta contiene las proporciones de fruta, azúcar, aguardiente y agua. Una receta típica de tintura de cereza incluye las siguientes cantidades:
- 1 kg de cerezas deshuesadas
- medio litro de licor
- 200 ml de agua
- medio kg de azúcar
Diluimos el alcohol con agua dependiendo de la fuerza de la tintura.
La tintura de membrillo se hace de manera similar. Excepto que necesitaremos los siguientes ingredientes para la tintura de membrillo:
- 2 kg de membrillo
- 1 litro de licor
- 1 kg de azúcar
El membrillo debe deshuesarse y cortarse en trozos pequeños. Luego espolvorea la fruta con azúcar y deja reposar por 2 semanas. Pasado este tiempo, escurre el líquido, agrega el licor y vuelve a colocarlo en un lugar cálido durante aproximadamente un mes. Después de este tiempo, la tintura debe filtrarse y verterse en botellas. Es apto para beber a partir de los 3 meses, pero cuanto más dura la tintura de membrillo, más sabroso es.
Como puede ver, hacer vino con cerezas, y más aún con licor de cerezas, no es difícil, y vale la pena intentar disfrutar del sabor de las cerezas también después de la temporada. Consulte también este artículo sobre conservas de cereza .