La mermelada de cebolla roja es una gran adición a muchos platos diferentes. Va bien con carnes, enfatiza su sabor y es un gran aperitivo. Descubra cómo hacer conservas de cebolla y descubra la mejor receta para usted.
Si busca más inspiración, consulte los artículos sobre mermeladas y conservas recopilados aquí.
Mermelada de cebolla roja - propiedades y aplicación
A primera vista, es una adición muy simple, pero puede cambiar el aspecto de muchos platos. Incluso las chuletas más simples o los guisos con mermelada de cebolla se vuelven mucho más exquisitos. Esta es la mejor solución si no tienes idea para un complemento a tu cena, pero la mermelada de cebolla morada también es buena como aperitivo, serán un gran acompañante de embutidos, quesos de maduración o patés.
La mermelada de cebolla no tiene propiedades curativas importantes. Sin embargo, vale la pena comerlo debido al contenido bastante alto de vitaminas. Como todas las cebollas, las cebollas rojas también tienen mucha vitamina C, y en esta forma tiene un sabor mucho más delicado y es mucho más fácil simplemente comerla. O quizás también te gustaría este artículo sobre mermelada de membrillo .
Mermelada de cebolla roja con vino
El vino hace que las conservas adquieran un sabor más profundo y algo más expresivo. Es una versión más exquisita de mermelada de cebolla roja, que puedes servir como aperitivo con ternera, cordero u otras carnes aromáticas. La mermelada de cebolla roja con vino va bien con hamburguesas, filetes y foie gras. Para hacer mermelada, necesitará:
- 4 cebollas rojas
- 125 ml de vino tinto
- 4 cucharadas de vinagre balsámico
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla
- 3 cucharadas de azúcar morena
- sal pimienta
Esta es la receta más estándar de mermelada de cebolla roja con vino. Para realzar su sabor, también puedes agregar una cucharadita de tomillo seco. La preparación de dicha mermelada lleva al menos unas pocas horas.
- Pelar la cebolla y cortarla en plumas. Su grosor depende básicamente de tus preferencias.
- Derretir la mantequilla, agregar aceite de oliva y agregar la cebolla picada. Revuelva a fuego lento hasta glasear.
- Agregue azúcar, vinagre balsámico, especias y vino. Revuelva y cocine hasta que el azúcar se disuelva.
- Reduce el fuego y cuece la cebolla por más tiempo.
La mermelada de cebolla está lista cuando la verdura esté blanda y la salsa muy reducida. Tampoco debe haber sabor a alcohol: la mermelada debe atravesar el sabor profundo del vino, pero el alcohol en sí debe evaporarse. Es una ración para comer de una vez. Consulte también este artículo sobre mermelada de naranja .
Mermelada de cebolla morada con miel y ajo
Si quieres mermelada de cebolla morada como aperitivo para una fiesta, como para tostadas, galletas saladas, patés o incluso bocadillos, puedes optar por una receta con sabores un poco más variados. En esta versión la mermelada es dulce pero increíblemente de ajo. Es una combinación que seguro te encantará. Necesitará:
- 1 kg de cebolla morada
- 3 dientes de ajo
- tomillo al gusto
- 6 cucharadas de vinagre balsámico
- 3 cucharadas de miel
- sal y pimienta
- aceite de oliva o aceite.
La preparación de las cebollas con esta receta es un poco más corta ya que no tienes que esperar a que el vino se evapore. Si quieres que la mermelada quede un poco más dulce, puedes agregar más miel y reducir la cantidad de ajo.
- Corta la cebolla en plumas. Glasearlo en aceite de oliva o aceite, freír durante unos minutos. Al final de la fritura, puedes subir un poco el fuego.
- Agregue ajo finamente picado o prensado. Vierta unas pizcas de tomillo rallado (tomará más sabor).
- Freír a fuego lento hasta que la cebolla esté tierna.
- Al final de la fritura, agregue la miel líquida y el vinagre balsámico. Cocine a fuego lento en la olla de evaporación por un tiempo.
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Esta mermelada de cebolla tiene un sabor muy fresco. Tiene un sabor muy delicado: pierde su nitidez y definitivamente se parece más a una mermelada o mermelada de ciruelas que a un bocadillo seco. Consulte también este artículo con una receta de mermelada de grosella .
Receta de conservas de cebolla para tarros
El tiempo de preparación de la mermelada de cebolla roja es bastante largo y no siempre puedes permitirte hacerla fresca cada vez. Por eso vale la pena hacer una porción más grande de inmediato y luego ponerla en frascos. Si los pasteuriza, puede guardarlos de manera segura en el estante, no es necesario que estén fríos. Para abastecerse para el invierno necesitará:
- 2 kg de cebolla morada
- 8 cucharadas de miel
- 10 cucharadas de vinagre balsámico
- aceite de oliva
- sal pimienta
- tomillo o romero
La elección de las especias depende realmente de usted. También puede agregar un poco de ajo a la cebolla y reemplazar el aceite de oliva con aceite para obtener un sabor un poco más suave.
- Pelar la cebolla, cortarla por la mitad y cortar en plumas. Poner en una sartén con aceite caliente.
- La cebolla debe volverse traslúcida, para acelerarla, agregue un poco de sal; luego el agua saldrá más rápido y notará un sabor delicado.
- Cocine a fuego lento durante un rato, revolviendo de vez en cuando.
- Una vez que la cebolla esté blanda, agrega la miel y el vinagre balsámico. Cocine por unos minutos.
- Sazone al gusto con pimienta, tomillo y romero.
- Transfiera la cebolla tibia a los frascos previamente escaldados.
- Forre una olla grande con un paño, agregue ¾ de la cantidad de agua y coloque los frascos tapados. Cocine por 20 minutos.
- Después de sacarlos del agua caliente, voltee los frascos boca abajo y cúbralos con un paño.
Gracias a la pasteurización, la mermelada de cebolla roja no se deteriorará. Puedes comerlo todo el año. Si opta por no hervir los frascos, puede ponerlos en la nevera, pero en ese caso las conservas deben consumirse en unos días. Si busca más inspiración, consulte este artículo sobre conservas de manzana .