Los preparativos para el invierno se quedan en nuestras despensas y nos aportan muchas vitaminas y sensaciones gustativas en el invierno. Los tomates fritos y hervidos en tarros son una de las posibilidades que podemos aprovechar. Entonces, veamos qué recetas son las mejores para los tomates para el invierno, y cómo se pasteurizan los tomates.
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Tomates en frascos: la receta más simple de cómo hacer tomates para el invierno
Los tomates vienen apareciendo en nuestra cocina de forma habitual desde hace mucho tiempo. Esto no es de extrañar, porque nos aportan muchas vitaminas necesarias para nuestra salud. Entonces, antes de entrar en cómo hacer tomates fritos y hervidos en un frasco, y cómo conservarlos, pasemos a lo que realmente nos dan y por qué son tan populares.
Primero, comencemos diciendo que los tomates son una fuente baja en calorías de potasio, licopeno, vitaminas C y E y betacaroteno. Vale la pena saber que los tomates fritos o cocidos no perderán sus propiedades nutricionales, ya que no se ven perjudicados por el procesamiento. Además, los tomates secos contienen cantidades aún mayores de fibra y potasio. Es por esta razón que el aderezo de tomates para el invierno se ha vuelto tan popular.
La primera receta de tomates en tarro es, con mucho, la más sencilla. No necesitamos ningún conocimiento o práctica culinaria para ello. Sin embargo, lo importante aquí es cómo conservamos los tomates. Sin embargo, tampoco tenemos que preocuparnos por eso. Entonces, veamos cómo los tomates enteros se pueden convertir en un delicioso aderezo de invierno.
Componentes:
- Tomates,
- sal.
Si nos gusta el pimiento en los tomates, también lo podemos utilizar sin problemas. Sin embargo, vale la pena usar pimienta negra recién molida o incluso pimienta de color recién molida, porque entonces su sabor será más intenso y dicha pimienta nos dará un mayor aroma.
Preparación:
- Lavar los tomates enteros y cortarlos en cuartos.
- Pon los tomates bien picados en frascos.
- Vierta sal y posiblemente pimienta encima.
- Cierre los frascos y agítelos suavemente para que la sal se extienda a otros lugares.
- Pasterizamos los tomates durante unos 10-15 minutos.
Si no nos gustan los tomates pelados, entonces podemos escaldar los tomates y pelarlos antes de cortarlos.
Los tomates así preparados pueden ser útiles posteriormente en varios tipos de ensaladas, sopas, salsas, guisos, tortillas, risotto o incluso guisos de verduras. ¿No quiere limitarse a los tomates en frascos? Asegúrese de leer también este artículo sobre recetas de conservas de tomate para el invierno .
Tomates hervidos en frascos
Otra receta sencilla y muy rápida es una receta de tomates cocidos, que solo necesitamos conservar más tarde. Esta receta nos muestra una vez más qué se puede hacer con los tomates enteros que compramos en la tienda. Así que familiaricémonos con él y probémoslo en su hogar.
Componentes:
- 4 kg de tomates carnosos con un poco de agua,
- 4 cucharaditas de sal.
La mejor opción es comprar tomates frambuesa que reúnan las características de tomates ideales para este tipo de mortero.
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Preparación:
- Escaldar los tomates y pelarlos.
- Corta los tomates pelados en trozos más pequeños a tu gusto.
- Sazona los tomates con sal y ponlos en la olla.
- Déjelo hervir y manténgalo a fuego lento durante unos 10-15 minutos.
- Pon los tomates cocidos en frascos.
- Cerrar los frascos, ponerlos boca abajo y dejar enfriar.
Al cocinar tomates, es importante removerlos de vez en cuando para que no se quemen.
Los tomates cocidos serán perfectos para agregar a varios tipos de sopas y salsas.
Receta de tomates secados al sol en frascos.
Los tomates secos en frascos son una solución excelente y ligeramente diferente para preparar tomates. Además, este tipo de tomates se puede utilizar para preparar muchos platos bastante inusuales, incluido el arenque con tomates secados al sol, que muy a menudo se hacen para la cena de Nochebuena. Por eso, si queremos diversificar nuestros platos e introducir nuevos sabores en la cocina, vale la pena conocer al menos una receta de tomates secos en tarros.
Componentes:
- 4 kg de tomates,
- vinagre balsámico,
- aceite de colza,
- unos dientes de ajo,
- Romero,
- albahaca,
- orégano,
- pimienta negro,
- sal marina.
Si no tenemos aceite de colza en casa o no nos gusta, el aceite de oliva también será perfecto. Además, debemos determinar la cantidad de ajo nosotros mismos, porque a algunas personas les gusta su sabor y a otras les molesta. También debemos recordar que será mejor utilizar pimienta negra recién molida porque le da un mejor sabor y aroma a nuestros tomates.
Preparación:
- Lavar bien los tomates, pelarlos, cortarlos en mitades y cortar sus partes duras por la cola.
- Coloca los tomates ya rebanados en bandejas de horno, forrados con papel de horno, de manera que la punta de corte quede hacia arriba.
- Tomates colocados en bandejas, espolvorea con sal, pimienta, romero picado, albahaca y orégano seco.
- Espolvorea todo con vinagre balsámico y aceite de colza.
- Mete las bandejas en el horno precalentado a 120oC durante una hora aproximadamente.
- Pasado este tiempo, colocar una rodaja de ajo en cada tomate y bajar la temperatura del horno a 70oC.
- Secamos los tomates durante varias horas.
- Ponga los tomates listos en frascos previamente preparados y escaldados.
- Calienta el aceite en el sarten.
- Vierta aceite caliente sobre nuestros tomates.
- Mezclamos suavemente los tomates en los frascos para que desaparezcan las burbujas de aire entre ellos.
- Gire los tomates terminados y colóquelos boca abajo para que se enfríen.
Al hornear tomates en el horno, recuerde que la puerta del horno debe estar entreabierta. Por supuesto, el tiempo de secado de los tomates varía, ya que depende de su tamaño y de la cantidad de agua que contengan. Sin embargo, una señal de que los tomates estarán listos es cuando se arruguen y encojan, pero no se sequen por completo. Además, debemos saber que los tomates deben colocarse bien en los frascos, pero vale la pena dejar un poco de espacio para que absorban el aceite libremente.
En este caso, no es necesario pasteurizar los tomates, ya que voltear los frascos mientras hay aceite caliente adentro los hará herméticos.