Los pepinos en escabeche son un manjar que a la mayoría de los polacos les encanta. Son perfectos tanto como complemento para las cenas como un manjar con… ¡vodka! Las recetas de pepinos encurtidos se preparan mejor en verano, luego las verduras están frescas y fácilmente disponibles. Para que los pepinos estén bien, es necesario un pepinillo bien preparado. Entonces, ¿cómo hacer pepinos en escabeche?
Si busca más consejos, consulte también este artículo sobre conservas de pepino.
La mejor receta de encurtidos.
Vierta en pepinos encurtidos
Los pepinos encurtidos caseros para el invierno tienen un sabor realmente delicioso, especialmente cuando los preparan nuestras madres o abuelas. Pepinos en escabeche, al igual que los pepinos bajos en sal, no es tan difícil de hacer, sin embargo ... ¡usted mismo! Si desea hacerlos, también necesitará saber un secreto sobre el encurtido, y ese es el condimento de los pepinos encurtidos.
La lista de ingredientes
- pepinos molidos
- Ajo polaco
- eneldo con tallo
- rábano picante fresco
- sal de roca para conservas
Casi todos los polacos conocen recetas de pepinos encurtidos. Sin ellos, la mayoría de nosotros no podemos imaginarnos una cena o una rebanada de… ¡pan con manteca de cerdo! Sin embargo, para que un pepino quede firme, aromático y bien encurtido, se debe preparar y verter con pepinos encurtidos. Consulte también este artículo con una comparación de pepinos encurtidos y encurtidos .
Receta de pepinillos y pepinos - método de preparación.
- Lave los pepinos y colóquelos verticalmente en los frascos; deben lavarse y secarse. Pelar el ajo y el rábano picante y añadir 3 dientes de ajo, un trozo de rábano picante y eneldo con tallo a cada jarra de litro.
- Ahora lo más importante: ¡se inunda! Para hacer esto, hierva la cantidad adecuada de agua para cada frasco. ¿Se pregunta cuánta sal debe caer en el frasco? Bueno, ¡tienes que agregar sal a tus conservas solo en una proporción de 1: 1!
- Vierta el agua hirviendo en los frascos preparados y ciérrelos rápidamente. Vierta para pepinos encurtidos debe cubrir completamente las verduras. Asegúrese de que la tapa y el borde de los frascos estén secos.
- Cubra los pepinos encurtidos en los frascos con una manta y déjelos en un lugar oscuro y fresco durante aproximadamente 12 horas; gracias a esto, seguramente se empaquetarán bien.
Inundaciones: ¿qué recordar?
En realidad, no importa qué tipo de líquido prepare, ya sea para pepinos encurtidos, bajos en sal o encurtidos, ¡debe recordar ponerlos en frascos nuevos y con tapas nuevas! Las tapas no pueden oxidarse ni doblarse; de lo contrario, cuando se vierte en pepinos encurtidos, puede perder sus propiedades y sabor. Por otro lado, los pepinos seleccionados para conservas deben ser frescos, de tamaño mediano y no espolvoreados con nada, por eso se recomienda utilizar pepinos molidos en lugar de pepinos de invernadero. Pueden parecer menos glamorosos, pero ciertamente contienen menos químicos.
¿Cómo hacer pepinos en escabeche?
Ventajas del encurtido en escabeche
El ensilado es, con mucho, uno de los métodos más antiguos de conservación de alimentos. Los encurtidos pueden convertirse en un manjar salteado , ¡pero a menudo terminan en el agua como un componente de la sopa de pepino! Aderezar pepinos encurtidos, ser consciente de las proporciones (por ejemplo, cuánta sal o cuánto rábano picante se debe agregar a un frasco) y comer conservas es una cosa, pero ¿qué sucede en el agua que queda después de comer las conservas? Bueno, es mejor simplemente… ¡beberlo! Consulte también este artículo sobre recetas de encurtidos .
Tarros recomendados a los mejores precios!
El aderezo para pepinos encurtidos es tan importante como las verduras. El agua en escabeche tiene casi el mismo valor y propiedades nutricionales que los pepinos, ¡y las bacterias que contiene pueden proteger eficazmente contra muchas infecciones! Por eso vale la pena aprender a preparar pepinos en escabeche para el invierno y ... ¡usar la salmuera!
La lista de ingredientes
- pepinos de tierra verde claro
- flores de hinojo
- mostaza, ajo
- raíz de rábano picante
- ingredientes para la salmuera: 1 l de agua hirviendo, 1 cucharadita de rábano picante rallado (colmado), 1,5 cucharadas de sal
Antes de comenzar a hacer pepinos, asegúrese de lavar los frascos (preferiblemente de un litro), luego escaldarlos y darles la vuelta para que se sequen.
Pepinos en escabeche: un método de preparación.
- Ponga flores de hinojo, unos dientes de ajo, una cucharadita de mostaza y trozos de rábano picante en los frascos terminados y coloque los frascos en ellos (uno cerca del otro).
- Hierva agua en una olla, agregue rábano picante y sal, luego mezcle bien. Vierta los pepinos con pepinillo hirviendo.
- Gire suavemente los frascos y déjelos reposar durante aproximadamente 4 días en un lugar fresco, idealmente en una despensa o bodega. Los pepinos hechos de esta manera quedarán duros, crujientes y… ¡extremadamente sabrosos! Consulte también este artículo sobre recetas de pepino cocodrilo .
Se vierte en pepinos encurtidos y sus propiedades "mágicas".
En primer lugar, el pepinillo le da a los pepinos un sabor refrescante y ligeramente amargo, al mismo tiempo que influye positivamente en nuestros… ¡intestinos! El agua de pepino puede reducir el pH, lo que creará las condiciones ideales para el desarrollo de la microflora intestinal, por lo que eliminará los productos metabólicos innecesarios, transformará las provitaminas en vitaminas, fortalecerá la inmunidad y reducirá la flatulencia. Son estas propiedades de la salmuera las que mejoran la peristalsis del colon, ¡y esto reduce el riesgo de cáncer de colon!
También es bueno beber agua después de los pepinos encurtidos como apoyo después del tratamiento con antibióticos. En este caso, el decapado ayuda a restaurar la microflora intestinal alterada y al funcionamiento adecuado del tracto digestivo. Así que ve a la cocina y ... ¡recoge pepinos!