Elaborar cerveza casera es más fácil de lo que piensas. Realmente, no hay nada difícil en prepararlo. Solo necesita abastecerse de los ingredientes y platos adecuados y ser paciente, porque la fermentación casera lleva algo de tiempo. Pero hacer tu propia cerveza es un gran pasatiempo. Descubra cómo hacer cerveza en casa. Consulte nuestra guía paso a paso.
Si busca más consejos e inspiración, consulte los artículos sobre alcohol doméstico aquí.
Cómo hacer cerveza: platos e ingredientes.
Elaboración de cerveza casera en un fermentador
Si vas a empezar a hacer cerveza casera, necesitas tener los platos adecuados. Deben ser de vidrio, esterilizados y aprobados para el contacto con alimentos. Puede abastecerse de un kit de elaboración de cerveza, que se puede comprar en muchas tiendas especializadas diferentes. Sin embargo, usted mismo puede recoger todos los utensilios necesarios.
El fermentador de cerveza es el recipiente más importante que se necesita para preparar la bebida. Es aquí donde tiene lugar el proceso de fermentación, que consiste en transformar el azúcar mediante levadura en alcohol etílico. Para hacer su propia cerveza, necesita una olla grande (aproximadamente 30 l), en la que machacará o hervirá el mosto, es decir, la cerveza sin fermentar. La elaboración casera también requiere el uso de un colador o un colador grueso y grande.
La cerveza casera se almacena solo en botellas de vidrio hechas de vidrio oscuro. Por lo tanto, es mejor comprarlos de inmediato, junto con tapones y taponadora, para poder proteger la cerveza de que se estropee. La cerveza casera seguramente deleitará a los invitados. Si busca más consejos, consulte también este artículo sobre el cultivo de lúpulo .
Cómo producir cerveza en casa - ingredientes
¿Una receta para una buena cerveza? Cuántos cerveceros aficionados, tantas respuestas. Una instrucción o una receta simplemente no existe. Sin embargo, hay algunos elementos que es absolutamente necesario preparar con anticipación.
¿Qué se necesita para producir cerveza? La base es la malta. Para los principiantes, la cebada funciona mejor, pero la malta de trigo también funcionará bien. A veces también se utilizan maltas de centeno, pero son mucho menos populares.
También necesitarás lúpulos. Las instrucciones para su uso son muy simples: cuanto más amargo te guste, más. Los lúpulos también agregan un aroma distintivo a la cerveza, por lo que este ingrediente se agrega dos veces.
Por supuesto, también necesitará levadura. La elaboración casera de cerveza suele ser el proceso de fermentación superior, por lo que se utiliza con mayor frecuencia. Gracias a esto, el proceso es más rápido y el sabor de la cerveza es más expresivo. También puede utilizar la levadura de fermentación inferior, que es más lenta. Con su ayuda, creará una lager, una cerveza con un perfil de sabor limpio, con un contenido de alcohol más bajo. La fermentación inferior y la fermentación superior logran diferentes efectos de sabor.
El último elemento son los aditivos de azúcar. Los extractos de malta funcionan bien en este caso, pero también puedes usar glucosa, por ejemplo. Este ingrediente está destinado a ser un caldo de cultivo para la levadura. ¿O quizás también te interese este artículo con recetas de tintura de ortiga ?
Cómo hacer cerveza - puré o brewkit
Elaboración de cerveza casera: brewkit y mash
En casa, puede utilizar dos formas de producir cerveza. Uno de ellos es el macerado, es decir, buscar malta de trigo o cebada y cocinarla a la temperatura adecuada durante varias horas. Este es el primer paso para hacer cerveza, en esta etapa la malta de cebada, es decir, los granos ligeramente germinados, extrae azúcares, que se descomponen en glucosa. Será un nutriente para la levadura, el macerado también determina el dulzor de la cerveza. Después de esta etapa, el líquido ya se llama mosto.
Actualmente, también puede encontrar un kit de preparación en el mercado, es decir, un juego para elaborar cerveza. Es un extracto de malta con lúpulo, un mosto listo para preparar concentrado al 80%. Tiene la forma de un almíbar espeso y dulce. La mayoría de las veces, el kit de cocción es parte de todo el kit de inicio, junto con la levadura y el manual de instrucciones, a veces también con los platos adecuados. Elaborar cerveza en casa con brevit no es difícil ni requiere mucho tiempo. La mayoría de las veces funciona muy bien y los principiantes pueden alcanzarlo, pero macerarlos es una mejor solución. Te permite obtener cerveza desde cero, paso a paso, exactamente de la forma que quieras.
Instrucciones para triturar la malta casera.
¿Cómo hacer cerveza? La elaboración de cerveza debe comenzar con la preparación del mosto, es decir, machacando la malta. Empieza por transferir la malta a la olla, puedes comprarla entera y triturarla tú mismo, o comprarla ya asada, lista para calentar. Debe verterse con agua, tres veces más agua que malta. Consulta también los artículos sobre vinos caseros recopilados aquí .
Elaborar cerveza en casa requiere un control constante de la temperatura, especialmente en esta etapa. Inicialmente, el agua debe estar alrededor de 40 grados, luego calentar hasta 60 grados. Esta temperatura debe mantenerse durante 30 minutos. La siguiente etapa es calentar a 71 grados Celsius. La malta se vuelve a hervir a esta temperatura durante 30 minutos. Los últimos 10 minutos requieren elevar la temperatura a 80 grados Celsius. En esta etapa de temperatura, desactiva las enzimas que descomponen el almidón en azúcar simple.
Cómo hacer cerveza - instrucción paso a paso
Receta de cerveza casera
¿Una receta para una buena cerveza? Uno no existe, cada uno tiene un gusto diferente. A todos también les gusta más o menos la amargura. Es por eso que hacer cerveza es un desafío sin fin: siempre puedes agregar, tomar o cambiar algo, y la producción de tu propia cerveza es un campo para lucirse.
La receta dada para una buena cerveza es un excelente punto de partida para sus propios experimentos para principiantes. Para 20 litros de cerveza necesitarás:
- malta de trigo o cebada (preferiblemente tipo pero ) 3,8 kg.
- otra malta suave 0,2 kg,
- lúpulo 50 g de granulado
- levadura de cerveza de fermentación superior 1,5 g.
Esta proporción producirá unos 22 litros de mosto, que se evaporará o fermentará hasta tal punto que quedarán aproximadamente 20 litros de cerveza terminada.
Elaboración casera paso a paso
Independientemente de si tiene un kit de cocción precalentado y preparado, o un puré de malta hecho por usted mismo, la elaboración casera ahora se ve muy similar.El primer paso es la filtración, es decir, separar la malta restante del agua. Basta con verter todo a través de un colador fino o colador. Solo entonces podrás empezar a elaborar cerveza correctamente en casa.
En casa, la elaboración de la cerveza implica volver a hervir la cerveza. Debería tomar unos 65 minutos, tiempo durante el cual debe agregar el doble de la dosis de lúpulo, algunos al principio, otros 30 minutos más tarde, otros 10 minutos antes del final. La primera dosis es para agregar amargura, la segunda, sabor. Si prefiere un sabor más suave, puede agregar un poco menos de lúpulo la primera vez.
¿Cómo hacer una cerveza?
Ahora el paso más importante en el proceso de elaboración de cerveza. La elaboración casera requiere fermentación. Para ello es necesario un fermentador, es decir, un recipiente, normalmente de vidrio, con grifo. El mosto elaborado se vierte en él y se agrega levadura. La fermentación casera tarda al menos 14 días, a veces más. Durante la primera semana es violento y tormentoso, luego tranquilo. El fermentador de cerveza debe colocarse en un lugar oscuro a una temperatura de 18-25 grados Celsius. Sin embargo, vale la pena consultar las recomendaciones del fabricante sobre el empaque de la levadura.
La fermentación le da fuerza y alcohol a la cerveza. Pero la elaboración no se detiene ahí. Ahora debes verterlos en botellas y agregar extractos de malta o al menos una pequeña cantidad de glucosa a cada uno. Gracias a esto, la levadura de la cerveza funcionará. Este proceso se llama derivación. Recuerde que las botellas deben estar bien tapadas y la cerveza no debe verterse por completo para dejar espacio para el dióxido de carbono que se escapa.
La elaboración de cerveza casera no es realmente difícil, pero requiere paciencia. Deberías esperar unas 3-4 semanas para que se abran las botellas, pero vale la pena, porque la cerveza casera es realmente muy sabrosa. Las botellas deben almacenarse en un lugar fresco y oscuro. Elaborar cerveza casera es una gran solución no solo para los gourmets. La bebida será perfecta para las barbacoas de verano. Además, el precio de la botella es al menos varias veces menor que el que se compra en la tienda. Vale la pena saber que